Овощное рагу с грибами без картошки и мяса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как приготовить овощное рагу с грибами без картошки и мяса? Подготовим все ингредиенты: шампиньоны очищаем и моем, лук, чеснок и морковку чистим и также моем холодной водой, ополаскиваем капусту и кабачки, у кабачков срезаем кончики. Если кабачки молодые, кожицу с них счищать не нужно. Ополаскиваем зелень кинзы, лавровый листики ломаем не кусочки.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю вливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем нарезанный лук. Жарим лук на сильном огне, помешивая, 5 минут.

4. ШАГ 4

   

   Тем временем нарезаем на ломтики шампиньоны.

5. ШАГ 5

   

   Нарезанные грибы отправляем в кастрюлю к луку, перемешиваем и жарим вместе еще минуты 3-4.

6. ШАГ 6

   

   Далее, пока лук и грибы жарятся, нарезаем мелкими кубиками морковку.

7. ШАГ 7

   

   Нарезанную морковку добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе еще минуты 3 на сильном огне.

8. ШАГ 8

   

   Затем шинкуем тонко капусту.

9. ШАГ 9

   

   Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю и перемешиваем ее с остальными ингредиентами. Огонь немного убавляем и жарим еще минуты 3-4 на среднем огне.

10. ШАГ 10

    

    Теперь нарезаем средними кубиками кабачки.

11. ШАГ 11

    

    Нарезанные кабачки высыпаем в кастрюлю, перемешиваем.

12. ШАГ 12

    

    Овощи с грибами солим и добавляем лавровый лист.

13. ШАГ 13

    

    Вливаем в кастрюлю 2 столовые ложки маринада или рассола от огурцов или помидоров.

14. ШАГ 14

    

    Овощи с грибами перемешиваем, кастрюлю накрываем крышкой, огонь выставляем на минимум и готовим рагу еще в течение 20 минут.

15. ШАГ 15

    

    Пока овощи с грибами тушатся, нарезаем мелко кинзу.

16. ШАГ 16

    

    Через 20 минут добавляем в рагу измельченную кинзу и выдавливаем через пресс чеснок.

17. ШАГ 17

    

    Рагу с грибами перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

18. ШАГ 18

    

    Овощное рагу с грибами выкладываем в салатник и подаем на стол.

19. ШАГ 19

    

    Это блюдо вкусное и в горячем, и в охлажденном виде. Готовить овощное рагу с грибами можно в большом количестве и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать его можно и как самостоятельное блюдо, и к любому гарниру.