Буженина в рукаве в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать буженину в рукаве в духовке? Подготовьте продукты. Берите именно свиную шейку, она содержит прослойки жира, за счет которых буженина получится сочной.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В глубокую миску всыпьте соль, перец и лавровые листья.

3. ШАГ 3

   

   Воду вскипятите и залейте ею специи. Дайте маринаду полностью остыть.

4. ШАГ 4

   

   Выложите в маринад свиную шею целым куском. Маринад должен полностью покрыть его. Учитывайте это при выборе миски. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

5. ШАГ 5

   

   На следующий день мясо выньте из маринада и промокните бумажными полотенцами.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очистите и нарежьте на пластины.

7. ШАГ 7

   

   Нашпигуйте мясо чесноком — острым тонким ножом сделайте проколы по всему куску и засуньте в них дольки чеснока.

8. ШАГ 8

   

   Посыпьте мясо солью и специями. Специи берите по своему вкусу.

9. ШАГ 9

   

   Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте в пакет лавровые листья из маринада. Я не стала как обычно завязывать концы рукава, а просто подогнула их вниз. Проколите рукав в нескольких местах при помощи зубочистки. Кроме рукава буженину можно запечь в фольге.

10. ШАГ 10

    

    Запекайте мясо в духовке при 190°С около 1 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куска. Подробнее о работе духовок читайте в статье, ссылка в конце рецепта. Готовое мясо выньте из духовки, освободите из рукава. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься паром. Подавайте мясо к столу с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Lwsja

27.09.2023

4.9

Я запекаю буженину в фольге, а не в рукаве.

НатаLия M

27.09.2023

4.7

Искала рецепт свинины в духовке и нашла отличный вариант. Буженину в рукаве в духовке я еще не готовила, решила попробовать. Интересно, что мясо сначала замачивается в рассоле. Оказывается это даже лучше, чем просто посолить сверху. Весь кусок мяса пропитался соленым рассолом и даже внутри был не пресным! Возьму на заметку этот способ. Я планировала этот кусочек свинины использовать для бутербродов вместо колбасы. Поэтому перед запеканием связала мясо шпагатом. Завязывать нужно туго, т. к. мясо в процессе запекания заметно уменьшается в размерах. Рукав у меня закончился, завернула свинину в два слоя фольги. Запекала 1 час 20 минут, определив готовность острым ножом. Такое мясо очень хорошо и в холодном и в горячем виде! А от специй будет зависеть вкус. Я, например, обмазала свинину карри, куркумой, кориандром и розмарином. Смешала все с каплей растительного масла для скрепления. Буженина у меня получилась невероятно ароматной, с остринкой. Рекомендую!

Юлия Морозова

27.09.2023

4.6

Буженина в рукаве в духовке - быстрый рецепт приготовления вкусного и сочного мяса. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается неимоверно нежным, просто тает во рту! Большое спасибо за рецепт!