Овощной рулет с сыром без муки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Очищенные тыкву и морковь натираем на крупной терке и пассируем на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла.

3. ШАГ 3

   

   Одновременно добавляем сухую зелень, соль и специи. Я использовала сухие укроп и базилик. Это дело вкуса. Перемешиваем, доводим до мягкости.

4. ШАГ 4

   

   Даем овощам немного остыть. Затем добавляем желтки, хорошо перемешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Белки взбиваем до пены.

6. ШАГ 6

   

   Вводим белки в овощную смесь, перемешиваем до однородности.

7. ШАГ 7

   

   На противень стелим пергамент, смазываем его маслом и выкладываем будущий корж. Разравниваем.

8. ШАГ 8

   

   Выпекаем при 180 град. 20-25 минут. Как краешки начинают румяниться, готово.

9. ШАГ 9

   

   Горячий корж аккуратно с помощью пергамента сворачиваем в рулет. Оставляем остывать.

10. ШАГ 10

    

    Тем временем готовим начинку. Сыр натираем на крупной терке, добавляем сметану и майонез, перемешиваем. 1/3 начинки оставляем для верха.

11. ШАГ 11

    

    Остальную распределяем по коржу.

12. ШАГ 12

    

    Сворачиваем аккуратно в плотный рулет. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 10-15 минут.

13. ШАГ 13

    

    В оставшуюся начинку добавляем размягченное масло и перемешиваем.

14. ШАГ 14

    

    Покрываем рулет с помощью ножа и так же в фольге охлаждаем. В рецепте время охлаждения готового рулета 30 минут. Я так и сделала.

15. ШАГ 15

    

    Перед подачей на стол рулет можно разрезать на две части и посыпать мелко нарезанным укропом.

16. ШАГ 16

    

    Овощной рулет с сыром готов.Приятного аппетита!

17. ШАГ 17

    

    Так выглядит рулет на следующее утро. Рулет достаточно охладился и уплотнился, в разрезе хорошо видны его слои. Таким образом, я сделала вывод, что охлаждать рулет лучше не менее 2-2,5 часов.

Комментарии к рецепту

Мария

13.09.2023

5

Спасибо за участие в конкурсе Лучший рецепт недели.У вас очень интересные рецепты, но качество фотографий оставляет желать лучшего. Отсутствует четкость и резкость, причем во всей фотографии. Спереди на разрез рулета падает тень, из-за которой не разобрать, что на фотографии. В шаге 11 к рецепту фотография получилась более качественная, чем на главном фото. На главную фотографию нужно ставить самую лучшую фотографию из всей фотосессии, ведь именно она презентует блюдо. Также настоятельно рекомендую сменить искусственное освещение на естественный свет из окна (хотя бы по выходным) и найти такое место, где тень будет падать вбок, а не на блюдо. Как только на блюдо начинает падать тень, кадр автоматически можно считать загубленным. Посмотрите на мои фотогафии - это все сфотографировано при свете дня с правильным ракурсом. Было время, когда я фотографировала под лампочкой, и ничего хорошего обычно не получалось. Для сравнения - при искуственном свете - https://bestrecipes24.com/cooking/24061-zakusochnyi-pirog-s-brynzoi-i-tykvoi, а тут - при свете из окна https://1000.menu/cooking/24295-salat-libretto. Разница очевидна. В первой фотографии - превалирует неестественная желтизна и резкие тени. На втором - естественные цвета, где белая тарелка - это именно белая тарелка, а не с желтоватыми бликами от лампочки. И не забывать про четкость. Проверять как получилась фотография после каждого кадра. Приближать, рассматривать. Хорошо получилась - фотографируем дальше, получилось размыто - делаем дубль.