Тыквенные панкейки из тыквы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тыквенные панкейки? Нам понадобятся: тыква (вес указан без кожуры и семян), яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи. Пряности можно не использовать вовсе или взять какую-то часть из перечисленных, но с ними вкус выйдет гораздо интереснее.

2. ШАГ 2

   

   Очищенную тыкву запеките до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше. Для приготовления тыквы можно использовать и микроволновку (время и мощность подбирайте с учетом особенностей вашего прибора, см.инструкцию к вашей микроволновке).

3. ШАГ 3

   

   Муку соедините с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просейте. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке. По желанию специи можно исключить.

4. ШАГ 4

   

   Яйца разделите на белки и желтки.

5. ШАГ 5

   

   В блендер выложите печеную тыкву, желтки, сахар.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте примерно половину молока.

7. ШАГ 7

   

   Все взбейте до однородности.

8. ШАГ 8

   

   В пюреобразную тыквенную массу добавьте растительное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Влейте остальное молоко, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Белки взбейте на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавьте соль.

11. ШАГ 11

    

    В тесто всыпьте частями просеянную с пряностями муку.

12. ШАГ 12

    

    Тщательно перемешайте до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Взбитые белки вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.

14. ШАГ 14

    

    Должно получится пышное густоватое тесто.

15. ШАГ 15

    

    Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте. Панкейки жарятся на сухой сковороде, выбирайте качественную, к которой не прилипнут блинчики. Выложите на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик на другую сторону.

16. ШАГ 16

    

    Обжарьте блинчик на среднем огне до румяного цвета.Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.

17. ШАГ 17

    

    Выпекайте блинчики из всего теста, складывая стопочкой один на другой.У меня получилось 17 панкейков.Подавать панкейки можно в теплом или остывшем виде.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

20.08.2023

4.9

Удивляла сегодня утром своих домашних тыквенными панкейками. Тыкву приготовила в микроволновке за четыре минуты. Положила её целиком в полиэтиленовый пакет, завязала его. Сначала поставила микроволновку на две минуты, посмотрела результат - она была еще твердая. Тогда поставила ещё на две минуты. И вуаля - тыква готова!Измельчила её в блендере. Добавила в тесто. Вместо разрыхлителя взяла соду гашеную фруктовым уксусом. Тесто получилось однородное, пушистое.А сами панкейки удивительно нежные, суфлейные. Тыква придала им свой лёгкий оттенок. Все были в восторге!Спасибо за удивительный рецепт вкуснейших панкейков!

Corason

20.08.2023

4.9

Сделала тыквенные панкейки из тыквы по этому рецепту. Только по совету автора исключила приправы, так как готовила для ребенка. Использовала замороженное тыквенное пюре, которое заранее было приготовлено в большом количестве. Тыкву я тогда варила и перебивала блендером. Соединила желтки с сахаром, молоком, тыквенным пюре, а белки взбила отдельно. Добавила муку, соду и масло, перемешала, в конце ввела белки и размешала. Тесто получилось ароматное и воздушное. Готовила круглые оладьи на сухой сковороде по несколько минут с каждой стороны. Очень быстро и вкусно. Прекрасный рецепт замечательных панкейков. Они очень аппетитные с красивым рыжим цветом, сухие внутри и очень вкусные. Ребенок лопал панкейки с большим удовольствием, поливая медом. И полезно, и сытно! Большое спасибо автору 😊