Манты по узбекски

Name: Манты по узбекски
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 2.5 стак. Пшеничная мука; 180 мл Вода; 1 Куриные яйца; 0.5 чайн.л. Соль; 400 гр Баранина; 40 гр Курдючный жир; 3 Лук; 0.5 чайн.л. Зира; по вкусу Перец черный молотый; по вкусу Соль; 1 Лук; 2 чайн.л. Уксус; по вкусу Перец красный молотый; 300 гр Соус, паста

Это гастрономические тур по Средней Азии, не выходя из дома! Настоящие узбекские манты готовят, используя мясо только баранины или говядины, обязательно добавляют курдючный жир. Ингредиенты ни в коме случае не пропускают через мясорубку, их мелко рубят ножом, что придает начинке сочность и рассыпчатость.

98

44973

Эбигейл Лопес

Автор рецепта

Калории

608Ккал

Белки

30грамм

Жиры

23грамм

Углеводы

63грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

2.5стак.

180мл

1

0.5чайн.л.

400гр

40гр

3

0.5чайн.л.

по вкусу

по вкусу

1

2чайн.л.

Перец красный молотый

по вкусу

Соус, паста

300гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

ШАГ 1
Как сделать манты по узбекски? В глубокую емкость вбейте куриное яйцо, добавьте соль и слегка взбейте. Туда же влейте воду, еще раз слегка взбейте и начинайте вводить муку, просеивая через сито. Переложите тесто на стол и замесите его вручную в течение 5-7 минут. Если не хватает муки, добавьте небольшими порциями, тесто не должно липнуть к столу. Переложите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и, пока готовится начинка, даем ему отдохнуть.
ШАГ 2
Сделайте мясную начинку. Мясо баранины мелко порубите острым ножом. Курдючный жир, предварительно отправив в морозилку на 15 минут, также мелко нарежьте.
ШАГ 3
К нарубленным ингредиентам добавьте мелко нарубленный лук и специи: зира, черный молотый перец и соль. Начинку вымесите руками, чтобы лук дал свой сок.
ШАГ 4
Возьмите 1/3 «отдохнувшего» теста, раскатайте ее в пласт прямоугольной формы и нарежьте тесто на квадраты размером приблизительно 10*10 см.
ШАГ 5
В центр каждого квадрата выложите начинку из баранины с курдючным жиром и сформируйте манты любимой формы.
ШАГ 6
Каждый мант окуните донышком в растительное масло и выложите на решетку мантоварки. Поставьте мантоварку на огонь и на среднем огне готовьте узбекские манты 45 минут.
ШАГ 7
В это время подготовьте маринованный лук. Нарежьте лук перьями, переложите его в небольшую мисочку, влейте уксус и руками перемешайте.
ШАГ 8
Готовые горячие манты выложите на блюдо, поверх выложите маринованный лук, посыпьте красным перцем и подавайте со сметаной.

Комментарии к рецепту

АлексA-

16.09.2023

4.8

Никогда не получалось слепить манты. У кого такая же проблема, смотрите этот видео рецепт.

ТаТа

16.09.2023

4.7

Очень вкусные, сочные и сытные манты по узбекски. Блюдо трудоемкое, поэтому фарш я нарубила с вечера, а с утра замесила тесто и приготовила манты. Варила в мантышнице, часть заморозила. Мои мужчины всегда ждут, когда я приготовлю манты, очень их любят. Большое спасибо за рецепт!