Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рассольник с перловкой и солёными огурцами без мяса? Подготовьте все указанные продукты. Огурчики можно по вкусу использовать маринованные. Я постный суп варю обычно с солёными огурцами. Из указанного количества компонентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие супы, то уменьшите количество перловки и картофеля либо увеличьте количество воды.

2. ШАГ 2

   

   Перловую крупу ополосните несколько раз до чистой воды. Далее крупу можно замочить, либо сразу приступать к дальнейшему приготовлению(в этом случае отваривать крупу нужно чуть дольше, чем указано в рецепте). Перловку залейте холодной водой и оставьте таким образом на 30-40 минут.

3. ШАГ 3

   

   В это время займитесь другими продуктами. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Ополосните всё вместе с помидорами в холодной воде и обсушите. С помидора можно снять кожуру по желанию, я этого обычно не делаю. Морковку нарежьте маленькими кубиками или полосками, лук и чеснок нашинкуйте максимально мелко. Помидор измельчите любым удобным для вас способом (дольками, кубиками и т.д.).

4. ШАГ 4

   

   В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться.

5. ШАГ 5

   

   Через 1-2 минуты добавьте в зажарку помидор и чеснок. Помешивая, оставьте в сковороде ещё на 3- 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Перловку отправьте в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности. На это вам потребуется 20-25 минут. Оставшуюся воду слейте.

7. ШАГ 7

   

   Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками.

8. ШАГ 8

   

   В кастрюлю отправьте перловку и картофель, нарезанный кубиками или брусочками.

9. ШАГ 9

   

   Налейте указанное количество воды и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до умеренного и варите под крышкой 10 минут. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар.

10. ШАГ 10

    

    Отправьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и огурцы. По желанию влейте небольшое количество рассола с огурцов. Всё перемешайте и варите ещё 10-20 минут (до мягкости огурчиков). Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите и добавьте щепотку любимых специй. Выключите плиту, кастрюлю накройте крышкой и дайте настояться некоторое время.

11. ШАГ 11

    

    Рассольник готов. Предложите каждому в тарелку свежую зелень, нарезанную мелко и молотый чёрный перец.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

15.10.2023

5

Захотелось мне приготовить лёгкий суп не на мясном бульоне, а на воде. Приглянулся мне на сайте рецепт постного рассольника с перловкой и солеными огурцами.Сварить такой рассольник не составило никакого труда, да и активного времени на приготовление много не ушло. Все необходимые ингредиенты у меня были. Морковь и картофель нарезала фигурным ножом, чтобы суп выглядел ещё наряднее. Моя дочка не любит кусочки помидоров в готовой еде, поэтому помидор я добавила натёртый на крупной терке. Перловку предварительно замочила примерно на 40 минут, после чего отварила в течение получаса. Из специй добавила только соль, лавровый лист и чёрный перец. Соленые огурцы использовала домашней засолки. Кроме самих огурцов добавила в суп ещё рассола.Рассольник получился очень аппетитный и ароматный! У него очень яркий и насыщенный вкус, несмотря на то, что варился он на воде. Суп у меня получился средней густоты, поскольку я варила его на 2 литрах воды. Вся семья очень осталась довольна обедом. Жемчужинка, спасибо большое за чудесный рецепт!

НатаLия M

15.10.2023

4.8

Для своего папы сварила постный рассольник с перловкой и солеными огурцами. От обычного он отличается только отсутствием мяса. Но и на воде рассольник получился вкусным и ароматным! Перловку я замочила заранее примерно на 3 часа. Затем промыла и отварила до готовности. Соединила нарезанную картошку с перловкой и варила дальше до готовности картошки. Лук, чеснок и морковь обжарила до золотистого цвета и аппетитного аромата. Помидоры были замороженные, поэтому добавила их сразу в кастрюлю, иначе они превратились бы в кашу. Огурцы у меня домашние соленые, решила нарезать их четвертинками для разнообразия. Все вместе проварила минут 10 на слабом огне и еще дала настояться немного под крышкой. Суп вышел насыщенным и вкусным! Спасибо за рецепт!

Галка

15.10.2023

4.5

Отличный постный рассольник, но Я бы убрала из него картофель. Он тогда бы был полезнее

Шура

15.10.2023

4.9

Спасибо! Это прямо для меня рацион)))Отличный постный рассольник, ароматный, кисленький, я очень его полюбила. Я иногда вместо перловки кладу - рис, тоже не плохо получается.

Agness

15.10.2023

4.5

Спасибо за рецепт. Муж теперь полюбил постный рассольник с перловкой и солеными огурцами, я начала его часто готовить.

Элеонора

15.10.2023

4.7

Спасибо за рецепт постного рассольника с перловкой и солеными огурцами. Супчик имеет сытный вкус, насыщает желудок, заряжает бодростью, и наполняет энергией.

Кубик Рубик

15.10.2023

4.6

огромное спасибо за вкусный рецепт постного рассольника !!!!!!!!