Пирожки на кефире в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирожки на кефире в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности. Сухие дрожжи можете заменить свежими прессованными, исходя из пропорции 1:3. То есть их нужно будет взять 30 граммов.Как заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В сотейник влейте кефир и растительное масло. Перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с огня.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в теплый кефир сахар и соль и размешайте до полного растворения.

4. ШАГ 4

   

   Пшеничную муку просейте в глубокую миску.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Ложкой сделайте в муке углубление.

7. ШАГ 7

   

   Вылейте кефирную смесь в углубление в муке.

8. ШАГ 8

   

   Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут. Я делаю это в кухонном комбайне. Следите за консистенцией теста - муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Тесто должно хорошо держать форму, быть нежным, упругим, не липким.Скатайте тесто в шар.

10. ШАГ 10

    

    Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. Нам нужно, чтобы оно немного поднялось.

11. ШАГ 11

    

    Приступайте к начинке. Ее можете использовать любую. У меня это вареный рис с яйцом. Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Охладите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымойте, обсушите. Зелень мелко порубите. В миске соедините рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.

12. ШАГ 12

    

    Все составляющие начинки хорошо перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатайте из них шарики.

14. ШАГ 14

    

    Каждый шарик разровняйте на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.

15. ШАГ 15

    

    На каждый кусочек теста выложите по 1-2 столовой ложки начинки.

16. ШАГ 16

    

    Тщательно защипните края теста.

17. ШАГ 17

    

    Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.

18. ШАГ 18

    

    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставьте их так для расстойки на 10 минут.

19. ШАГ 19

    

    Для оформления верха пирожков нам понадобится сырой желток. Я еще взяла кунжутное семя, но вы можете обойтись без него.Желток вбейте в миску и взболтайте вилкой.

20. ШАГ 20

    

    Смажьте поверхность пирожков сырым желтком и посыпьте кунжутом.

21. ШАГ 21

    

    Выпекайте пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Больше о духовках вы можете узнать прочитав статью под шагами. Подавайте горячими. Хотя они вкусные и когда остынут. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Marta

14.10.2023

4.7

Очень аппетитные пирожки получились. Вкусно будет и с картошкой.

Lotus

14.10.2023

4.8

Рецепт пирожков на кефире в духовке мне очень понравился! Тесто оказалось очень не сложным в работе, несмотря на то, что замешивала я его вручную. Дрожжи сухие заменила свежими прессованными. И поскольку их надо запускать в работу иначе, чем сухие, то я решила их активировать как раз в нагретом кефире. Температура его была подходящей для этого. И думаю, не ошиблась, поскольку, дрожжи не погибли и стали действовать, а тесто в итоге получилось как надо))) Работать с тестом было приятно, очень хорошее! Легко делаются лепешки, хорошо удобно закрепляются с начинкой внутри. Получилось много красивых вкусных пирожков, то, что нужно! Спасибо за рецепт

Asya

14.10.2023

4.7

Пирожки у вас красивые!

olya1989

14.10.2023

4.9

Моей семье понравились пирожки с морковью, спасибо.

Фатима

14.10.2023

4.7

Сделала сосиски, пирожки с капустой и картошкой, тесто очень хорошее. Отличный рецепт

anna7865gh

14.10.2023

4.6

Тесто и правда очень вкусное, подойдет и для других начинок, хотя в этот раз впервые сделала в мультипекаре с рисом и яйцом как и у вас.

edelweiss30

14.10.2023

4.7

Здравствуйте!А в тесто яйцо не надо? Только для смазки? Это не ошибка?