Рыбные котлеты из судака

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рыбные котлеты из судака? Подготовьте продукты. Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта. Вместо сливок можете взять сметану, 20% жирности будет достаточно в любом случае. Белый хлеб для котлет лучше подходит черствый, срежьте с него корки.

2. ШАГ 2

   

   В мисочку со сливками или сметаной раскрошите кусочки батона без корок. Оставьте размокать на время, пока готовите фарш. Пару раз перемешайте массу, чтобы хлеб размокал равномерно.

3. ШАГ 3

   

   Тушку судака очистите от внутренностей и чешуи, помойте, обсушите бумажными салфетками. Уберите черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Срежьте филе. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Филе пойдёт на фарш. Все остальное — на уху.

4. ШАГ 4

   

   Очистите лук и чеснок. Филе судака и лук нарежьте на куски. Измельчите их с помощью блендера (или пропустите через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.

5. ШАГ 5

   

   Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар (или мёд), перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   В отдельную миску налейте воды. Фарш хорошенько отбейте о стенки миски. Сформируйте мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунайте руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Затем обваляйте котлеты в сухарях и выложите на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите котлеты. Обжарьте их до румяного цвета с двух сторон на небольшом огне. Пережарьте таким образом весь фарш. У меня получилось две сковородки котлет.

9. ШАГ 9

   

   Обжаренные котлеты сложите в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавьте немножко горячей воды и оставьте тушиться на медленном огне минут на 10-15.

10. ШАГ 10

    

    Пока котлеты тушатся, приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты. Отварите вкрутую яйца, очистите их. Хорошо промойте лук или зелень, обсушите их. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.

11. ШАГ 11

    

    Измельчите лук, чеснок, яйца и огурцы нарежьте кубиком.

12. ШАГ 12

    

    Сложите все ингредиенты для соуса в миску, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Подайте соус к котлетам из судака. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Nadin_Ka

05.09.2023

4.7

Чудесный рецепт, тоже из детства. У нас в меню часто были такие котлетки! Полезные и вкусные! Добавляю себе.

olgay198108

05.09.2023

4.7

Котлетки хороши) Ребенок такие скушает в два счета)) А мамочка будет рада))

Татьяна

05.09.2023

5

Какая красота ,вот именно так себя и надо баловать и по возможности по чаще!

Натусик

05.09.2023

4.8

Иришка, твои рецептики всегда убийственно вкусные!!! И рыбные котлетки не отстают от предыдущих рецептов. Нежные такие, ням-ням!!!

лимиi

05.09.2023

5

Простой и быстрый рецепт у вас, это важно, а еще вот так можно чудные рыбные котлетки делать

НатаLия M

05.09.2023

5

Наш дедушка-рыбак угостил свежим уловом, а именно судаком. Судаки у нас редко бывают, поэтому стала искать рецепт. Нашла вот этот и не пожалела, что приготовила по нему котлеты. Эта рыба нежирная, полезная, даже диетическая. И котлеты получились нежные и сочные. Благодаря сливкам (я брала 20 процентов) котлеты из судака получились пышные и мягкие. Черный перец я не стала добавлять, зато добавила сахар по рецепту. Оказалось, что с ним котлеты вкуснее! Рекомендую к приготовлению!