Биточки рыбные в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь рыбные биточки в духовке? Подготовьте продукты. Я взяла уже готовое рыбное филе, у меня минтай, но лучше все-таки разделать рыбу на филе самим. Покупное филе очень водянистое, к тому же оно значительно дороже целой рыбы. Сало необходимо для смягчения фарша, но если сало вас смущает, замените его таким же количеством сливочного масла.

2. ШАГ 2

   

   Филе предварительно разморозьте, обмойте и хорошо отожмите от лишней влаги (если оно у вас, как и у меня, покупное). Порежьте его на средние кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Сложите фарш в миску.

3. ШАГ 3

   

   Дальше пропустите через мясорубку свиное сало и добавьте его в миску с рыбным фаршем. Если вы взяли масло, то просто нарежьте его на небольшие кусочки и дайте немного растаять.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите, сполосните и порежьте на кусочки. Пропустите его через мясорубку после сала. И лук измельчим, и остатки сала выгоним из мясорубки. Добавьте лук в миску с фаршем и салом, все хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в фарш 3 столовые ложки панировочных сухарей. Ни в коем случае это не должна быть замоченная булка или белый хлеб. Рыба вперемежку с луком и так довольно жидкая масса, а после добавления такого хлеба или булки, вы можете совсем не собрать фарш. Если хотите булку, то просто натрите ее на крупной терке или измельчите в блендере.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в миску с фаршем одно яйцо, соль, перец и перемешайте до однородной массы. Накройте миску с фаршем и оставьте на 30 минут, чтобы сухари впитали в себя жидкость, а фарш стал плотным.

7. ШАГ 7

   

   Включите духовку разогреваться до 180 градусов. На плоскую тарелку насыпьте оставшиеся сухари для панировки. Фарш разделите на 5 частей, сформируйте биточки (небольшие круглые котлетки) и обваляйте их в сухарях.

8. ШАГ 8

   

   Форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите в нее биточки.

9. ШАГ 9

   

   Налейте в форму немного горячей воды — на треть высоты биточков. Поставьте ее в горячую духовку и запекайте биточки в течение 20-25 минут до готовности. Они должны зарумяниться сверху. Выньте и дайте постоять 5-10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НАТУСЯ

10.10.2023

4.8

Люблю такие котлеты. Я готовлю их из минтая и обжариваю в сухарях.

НатаLия M

10.10.2023

5

Мне нравится готовить котлеты или биточки в духовке. Запекание всегда полезно, к тому же не надо стоять у плиты, духовка сама все запечет. Рыбное филе у меня было от маленьких сазанчиков, шкурку с них предварительно сняла. Фарш вполне понятен, но вот сало я еще не пробовала добавлять. В этот раз добавила и муж сказал, что это мясные котлеты) теперь я знаю как "обмануть" в случае чего)))Такие гладкие биточки как на фото не получились. Наоборот от использования сухарей образовалась плотная корочка, которая в процессе запекания пошла трещинками. Совсем как печенье с трещинками) А через эти трещинки сочился ароматный сок, интересно было наблюдать. И итоге корочка у биточек твердая, хрустящая, а внутри они мягкие и сочные. Я думаю под конец выпекания можно по кусочку сливочного масла положить на каждый биточек.Нам всем понравилось, съели очень быстро.