Баклажан с капустой картошкой рагу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рагу из баклажана, капусты и картофеля? Первым делом подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо томатной пасты допустимо использовать томатный соус. Капусту для этого рецепта я обычно беру молодую. У неё нежные хрустящие листья, благодаря чему рагу получается сочным.

2. ШАГ 2

   

   Морковку и лук очистите от кожуры и ополосните. Натрите морковку на крупной тёрке или на овощерезке для корейских салатов. Луковицу разрежьте пополам, а затем каждую половинку на кубики средней величины.

3. ШАГ 3

   

   С капусты удалите внешние подпорченные листы. Ополосните кочан и нарежьте его на фрагменты средней величины. Это могут быть квадратики или полоски, как вам более нравится.

4. ШАГ 4

   

   В казанке разогрейте третью часть растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться. Готовьте, периодически помешивая до появления золотистого оттенка лука.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте в казанок капусту. Помешивая, обжаривайте всё вместе на среднем пламени около 10-15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Баклажан ополосните и нарежьте небольшими кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Картошку очистите от кожуры, вымойте и измельчите так же не очень крупно.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до появления аппетитной золотой корочки. Выложите синенькие на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

9. ШАГ 9

   

   В отдельной сковороде на оставшемся масле обжарьте картофель. Огонь сделайте максимальным. Постоянно помешивая, готовьте до появления хрустящей золотой корочки.

10. ШАГ 10

    

    В казанок с капустой добавьте томатную пасту. Налейте полстакана воды, всё перемешайте и на среднем огне тушите около 10-15 минут. Количество воды можно увеличить, если вы хотите получить более жидкое рагу.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте в казан картофель.

12. ШАГ 12

    

    Следом добавьте баклажаны. Посолите блюдо, посыпьте любимыми специями. Я использовала сухой чабрец, чесночный порошок и смесь для овощей. Всё перемешайте, пламя сделайте умеренным и тушите овощи под крышкой ещё 5-10 мину.

13. ШАГ 13

    

    Готовое рагу посыпьте молотым перцем и украсьте свежей зеленью по желанию.

Комментарии к рецепту

Дина

29.07.2023

4.7

Благодарю за рецепт, очень понравился! Готовится просто, овощи можно заменять на любые другие. В следующий раз попробую по той же схеме приготовить из замороженной овощной смеси.