Куриное парфе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Измельченный лук и чеснок обжарить на оливковом масле.

2. ШАГ 2

   

   Добавить нарезанную печень. Обжарить. Посыпать тимьяном. Обжаривать до румяной корочки и розовинки в середине. Поджечь бренди в отдельной емкости, чтобы весь алкоголь выгорел. Добавить бренди к печени. Обжаривать еще 1 минуту.

3. ШАГ 3

   

   Переложить печень в блендер. Измельчить.

4. ШАГ 4

   

   Растопить сливочное масло. Процедить жидкость через сито. Белый осадок не использовать. Добавить к печени масло, соль и перец. Перемешать. Дважды протереть массу через сито.

5. ШАГ 5

   

   Выложить парфе в порционные формочки. Положить в холодильник на час.

6. ШАГ 6

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Tata

23.08.2023

5

Куниную печенку обожаю. Часто готволю ее на обед, добавляю в салаты, но больше всего люблю паштеты. В этот раз решила приготовить куриное парфе по рецепту автора.Лук и печень я нарезаю крупно. Немного изменила очередность приготволения, нежели рекомендует автор. 📝 Сначала я обжарила печень, затем добавила лук. Влила немного воды и потушила. Специи добавляю всегда по вкусу и бренди чуть больше, чем указал автор и выпариваю алкоголь на большом огне. Все ингредиенты пробила в блендере. Разложила по формочкам и добавила растопленое сливочное масло. МММ получилось ну очнеь вкусно! Рекомендую.