Рулет из пузанины в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 14 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рулет из пузанины в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты, главный из которых, конечно, пузанина (по-другому ее называют подчеревок, брюшина). Мясо очистите, вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите от шелухи.

2. ШАГ 2

   

   Пузанину посолите.

3. ШАГ 3

   

   Посыпьте мясо свежемолотым перцем или перцем горошком, истолченным в ступке. Такой перец ароматнее обычного молотого, который уже продается в порошке.

4. ШАГ 4

   

   Посыпьте пузанину смесью перцев.

5. ШАГ 5

   

   Затем посыпьте мясо хмели-сунели. На моей упаковке написан состав: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, лавровый лист, майоран, перец красный. Как видно, состав у этой приправы богатый, и это сделает наш рулет очень ароматным!

6. ШАГ 6

   

   Вот так мясо выглядит после обсыпки специями.Вы можете взять другие любимые специи - в этом рецепте это не критично. Я привожу тот вариант, который нравится мне.

7. ШАГ 7

   

   Пропустите чеснок через пресс. И натрите им пузанину.

8. ШАГ 8

   

   Чеснока в этом рецепте требуется довольно много, но вы можете откорректировать количество по своему вкусу.

9. ШАГ 9

   

   Проследите, чтобы ваша пузанина была натерта специями со всех сторон так, как показано на фото.

10. ШАГ 10

    

    Туго скрутите мясо в рулет и свяжите его нитью. Это не самая легкая работа, поэтому можете попросить помощи у мужа. Подчеревок довольно тугой, свернуть его рулетом нелегко. А после его нужно придерживать, чтобы обмотать нитью.

11. ШАГ 11

    

    Переложите рулет в рукав для запекания и уберите в холодильник на ночь мариноваться.

12. ШАГ 12

    

    На следующий день рулет выньте из холодильника. Проколите рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы из него выходил воздух в процессе запекания и рулет не разорвало там, где вам не надо.

13. ШАГ 13

    

    Уложите мясной рулет на противень и поставьте его в духовку при 180 градусах примерно на 1 час, 1 час и 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

14. ШАГ 14

    

    Через указанное время рулет выньте из духовки и дождитесь, пока он остынет.

15. ШАГ 15

    

    Остывший рулет выньте из рукава, разрезав его.

16. ШАГ 16

    

    Теперь его лучше переложить в пакет и поставить в холодильник на несколько часов, так он станет вкуснее и его легче будет нарезать на порционные кусочки.

17. ШАГ 17

    

    Выньте рулет из холодильника, освободите его от ниток и нарежьте. Очень вкусно подавать его с первыми блюдами, а также с картошкой. Для лучшего пищеварения его лучше есть вприкуску с горчицей или хреном.

18. ШАГ 18

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.10.2023

4.9

Оказался у меня небольшой кусок пузаанины (400 граммов). Поискав на сайте, что можно из него приготовить, остановилась на рецепте рулета из пузанины в духовке.Из специй я использовала черный свежемолотый перец, соль, чеснок и хмели-сунели. Перевязывать пузанину веревкой, чтобы получился рулет, оказалось действительно непросто, так мне потребовалась помощь. Мариновался он примерно 12-13 часов.Запекала пузанину в духовке 1 час при 180 градусах в рукаве. Получилось очень ароматно, вкусно и нежно. Шкурка подсохла, но при желании её тоже можно погрызть. У пузанины очень яркий вкус специй, что делает её очень и очень аппетитной. Отличное блюдо получилось, спасибо большое!

olgay198108

12.10.2023

4.5

Настен)) Отличный рецепт рулетика)) Твои домашние просто счастливчики! Ты такие блюда готовишь - пироги-рулеты)) Приглашай в гости))) *ненавязчиво напрашиваюсь))) Супер рецепт!