Говядина по-бургундски на Новый год

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать говядину по-бургундски на Новый год? Подготовьте ингредиенты. Говядину возьмите от мягких частей — лопатку или шею. Шампиньоны выбирайте самые мелкие, вместо лука шалот подойдет обычный репчатый. Бульон можно взять овощной или использовать кипяток.

2. ШАГ 2

   

   Бекон нарежьте небольшими кусочками. Говядину помойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Нарежьте мясо средними кусками.

3. ШАГ 3

   

   Морковь и лук очистите. Шампиньоны помойте и обсушите. Морковь нарежьте небольшими брусочками.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите подходящую кастрюлю с толстым дном, в котором вы будете готовить блюдо. Обжарьте в ней бекон около 4 минут на среднем огне с добавлением оливкового и сливочного масел. Выньте бекон из кастрюли.

5. ШАГ 5

   

   Следом выложите в кастрюлю говядину и обжарьте ее, помешивая, на жире, оставшемся после бекона, до румяной корочки. Переложите мясо к бекону.

6. ШАГ 6

   

   Далее в том же масле обжарьте овощи и шампиньоны. Переложите их в отдельную посуду.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюлю верните мясо и бекон, посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Влейте в мясо вино и немного бульона, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью. К выбору вина отнеситесь с особым вниманием — оно отдаст блюду свой аромат. Поэтому не экономьте на нем, покупайте качественное и вкусное вино.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте томатную пасту, чеснок, раздавленный ножом, лавровый лист.

10. ШАГ 10

    

    Выложите следом обжаренные морковь, лук и грибы.Перемешайте. Влейте оставшийся бульон.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте веточки тимьяна, петрушки.

12. ШАГ 12

    

    Доведите все до кипения, накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне 2,5-3 часа. Готовое мясо подавайте к столу с картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Надежда

16.08.2023

4.6

Спасибо за рецепт, отлично! В красном вине и томатной пасте готовлю говядину по такому рецепту.