Пирог перевертыш с яблоками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог перевертыш с яблоками? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для нее необходимые продукты. Яблоки возьмите крупные, хорошо подойдут кисло-сладкие сорта. Корицу добавляйте по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Яблоки помойте, обсушите. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками средней толщины. Слишком тонко резать яблоки не нужно, чтобы они сохранили свою форму при приготовлении. При нарезании сбрызгивайте яблоки лимонным соком, чтобы они сильно не темнели.

3. ШАГ 3

   

   На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   На умеренном огне при постоянном помешивании доведите массу до полного растворения сахара. Проварите массу около 5 минут.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте на сковороду мед, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Варите массу еще 3-4 минуты до карамельного цвета. При этом не отходите от плиты и все время помешивайте массу, чтобы она не подгорела.

7. ШАГ 7

   

   Выложите на сковороду подготовленные яблоки, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Готовьте начинку на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности яблок. Присыпьте яблоки корицей, перемешайте. Снимите сковороду с огня, дайте начинке остыть. Чтобы это произошло быстрее, переложите начинку в отдельную тарелку.

9. ШАГ 9

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Яйца возьмите крупные. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

10. ШАГ 10

    

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито. Просеивание насытит муку кислородом и пирог будет лучше подниматься во время выпечки.

11. ШАГ 11

    

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

12. ШАГ 12

    

    Вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.

13. ШАГ 13

    

    В полученную массу влейте молоко, перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешайте до однородности.

15. ШАГ 15

    

    Тесто получается густоватое, гладкое, кремообразной консистенции.

16. ШАГ 16

    

    На дно формы для выпечки выложите яблочную начинку вместе с карамельным сиропом. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Но если ваша форма замыкается неплотно, то лучше выпекать пирог в керамической, силиконовой форме или в форме из жаропрочного стекла, чтобы начинка не вытекла.

17. ШАГ 17

    

    Поверх начинки распределите равномерно тесто, разравнивая ложкой или лопаткой.

18. ШАГ 18

    

    Сразу выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяного цвета. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит, форму можно доставать из духового шкафа. Дайте пирогу немного остыть в форме.

19. ШАГ 19

    

    Затем переверните пирог на тарелку, чтобы яблоки были сверху.

20. ШАГ 20

    

    Остывший пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

faustina

24.08.2023

4.7

Люблю этот пирог - красиво и просто! Нравится мне еще такой рецепт пирога с яблоками под названием Невидимый.

НатаLия M

24.08.2023

4.6

Яблочные пироги, наверное, самые вкусные и душистые. Если в нашем доме есть яблоки, то обязательно будет яблочный пирог. Перевертыши я тоже люблю, обычно делаю их из сырых фруктов, а тут нашла рецепт с карамелизированными яблоками. Этот вариант несомненно круче) Для начинки взяла два больших яблока, побоялась, что будет слишком влажно. Потом сделала вывод, что можно и три использовать, начинка получилась совсем не мокрой, карамель правильная, влага прекрасно распределилась по пирогу. За карамелью на сковороде надо пристально наблюдать, чтобы не подгорела. Яблоки в ней стали такими красивыми, прозрачными, хотелось их прямо так съесть) Тесто получилось густым, похоже на масляный крем. Форму я ничем не смазывала, но на дно постелила кружок пергамента, чтобы было легко перевернуть пирог без потерь яблок. Пирог действительно без проблем перевернулся на тарелку. Верх даже не стала ничем украшать. Камера не передает всей красоты яблочного слоя. Он как-будто стеклянный, яблоки прозрачные. Пирог удался на славу. Тесто воздушное, мягкое, пористое, на вкус очень приятное. Яблочно-карамельный слой просто огонь! Мед придает яблокам дополнительный специфический вкус. Корицу не добавляла, но для любителей рекомендую добавить, будет еще ароматнее. Пирог прекрасен, рекомендую!

СИНЕГЛАЗАЯ

24.08.2023

5

В сезон, пробовала готовить перевёртыша со сливой, очень понравился. С яблоком тоже аппетитно выглядит, Юля, умеешь ты соблазнять на вкусняшку !

Яна

24.08.2023

4.5

Очень вкусный получился с карамелизироваными яблоками. Вместо разрыхлителя добавила соду без уксуса. Очень пышный получился