Фаршированные рулеты с сочной начинкой из нежнейшей свинины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления фаршированных рулетов из свинины на праздничный стол подготавливаем необходимые продукты и специи.

2. ШАГ 2

   

   Разрезаем кусок свиной шеи на два мясных пласта.

3. ШАГ 3

   

   Получилось два разных по размеру и весу мясных пласта толщиной около двух сантиметров.

4. ШАГ 4

   

   Прикрываем больший по размеру мясной пласт целлофаном и стараясь равномерно разбивать волокна качественно отбиваем его молотком.

5. ШАГ 5

   

   Насыпаем в ступку по вкусу семена кориандра и перемалываем их пестиком.

6. ШАГ 6

   

   Высыпаем перемолотые семена кориандра в отдельную миску.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем в миску к кориандру пропущенные через пресс три зубчика чеснока.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем в миску чайную ложку растительного масла и хорошо перемешиваем.

9. ШАГ 9

   

   Приготовленную чесночную смесь наносим на отбитый мясной пласт, добавляем по вкусу черный перец с солью и втираем специи рукой.

10. ШАГ 10

    

    Мясной пласт сворачиваем пополам, по вкусу солим и перчим его с двух сторон, ещё раз сворачиваем и убираем в контейнер.

11. ШАГ 11

    

    Для второго холодного вида закуски посыпаем хорошо отбитый меньший по размеру мясной пласт солью с черным перцем по вкусу.

12. ШАГ 12

    

    Высыпаем в отдельную миску по вкусу ароматную приправу хмели-сунели и добавляем выдавленные через пресс три зубчика чеснока.

13. ШАГ 13

    

    Добавляем половину чайной ложки растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

14. ШАГ 14

    

    Наносим приготовленную ароматную смесь на мясной пласт с двух сторон, также добавляем черный перец с солью по вкусу и втираем руками.

15. ШАГ 15

    

    Сворачиваем мясной пласт пополам, сверху наносим ароматную смесь, добавляем по вкусу соль с перцем, затем еще раз сворачиваем и убираем в контейнер к первому.

16. ШАГ 16

    

    Нарезаем тонкими пластинками хорошо промытые и очищенные шампиньоны для приготовления грибной начинки.

17. ШАГ 17

    

    Нагреваем на плите глубокую сковороду и выкладываем в нее нарезанные грибы, которые обжариваем перемешивая и выпариваем из них всю воду на высоком огне.

18. ШАГ 18

    

    Тонкими полукольцами нарезаем половину головки репчатого лука и произвольно измельчаем.

19. ШАГ 19

    

    Выкладываем порубленный лук в сковороду к грибам.

20. ШАГ 20

    

    Добавляем в сковороду по вкусу соль с черным перцем, полторы столовых ложки растительного масла и перемешивая обжариваем две минуты.

21. ШАГ 21

    

    Выкладываем в сковороду две столовые ложки сметаны, перемешиваем между собой все ингредиенты и обжариваем три минуты, после чего перекладываем в подходящую миску остывать.

22. ШАГ 22

    

    Натираем на крупной терке сорок граммов сыра твердого сорта.

23. ШАГ 23

    

    Перекладываем натертый сыр в миску к остывшим грибам.

24. ШАГ 24

    

    Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.

25. ШАГ 25

    

    Выкладываем приготовленную начинку на больший по размеру мясной пласт и распределяем ровным слоем.

26. ШАГ 26

    

    Накрываем начинку мясом, после чего аккуратно заворачиваем в плотный рулет и заправляем внутрь его края.

27. ШАГ 27

    

    Обвязываем рулет ниткой и фиксируем его края при помощи зубочисток, затем посыпаем сверху по вкусу розмарином, заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.

28. ШАГ 28

    

    Для начинки на второй рулет хорошо промываем и замачиваем по пятьдесят граммов чернослива с курагой, затем выкладываем на меньший по размеру мясной пласт и распределяем ровным слоем.

29. ШАГ 29

    

    Заворачиваем мясной пласт с начинкой в плотный рулет, заправляем внутрь его края и посыпаем по вкусу розмарином, затем обвязываем ниткой и завернув в фольгу выкладываем на противень.

30. ШАГ 30

    

    Ставим противень с рулетами в разогретую до двухсот градусов духовку и запекаем меньший по размеру рулет полтора часа, и два часа большой с грибной начинкой.

31. ШАГ 31

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!