Кальмары фаршированные грибами рисом и сыром в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кальмары фаршированные грибами рисом и сыром в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кальмары берите среднего размера. Сыр - любой твердый или полутвердый. Рис подойдет круглый. В нем больше крахмалистых веществ. Благодаря им рис отлично впитывает влагу и ароматы, а также хорошо скрепляет начинку. Шампиньоны берите белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.

2. ШАГ 2

   

   Для варки риса используйте кастрюлю. Несколько раз промойте рис, залейте водой из расчета, что на один стакан риса надо брать 2 стакана воды. Варите сначала на сильном огне доведя до кипения, затем на маленьком огне под крышкой пока вся вода не испарится. Рис должен свариться до готовности. Полностью остудите его.

3. ШАГ 3

   

   Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики. В таком виде овощи быстрее прожарятся и отдадут начинке красивый оттенок. Нагрейте сковороду, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее 1 ложку растительного масла и выложите измельченные овощи.

4. ШАГ 4

   

   Жарьте лук и морковь одновременно на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.

5. ШАГ 5

   

   Шампиньоны очистите, промойте и мелко нарежьте. При такой нарезке начинка будет более однородной. Добавьте к луку и моркови шампиньоны. Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.

6. ШАГ 6

   

   Жарьте, пока не испарится вся жидкость от грибов.

7. ШАГ 7

   

   Сыр натрите на мелкой терке и пока уберите в холодильник.

8. ШАГ 8

   

   Кальмары очистите от верхней пленки. Проще всего это сделать так - опустите их на несколько секунд в крутой кипяток. Пленка свернется, тщательно промойте кальмары под холодной водой. Удалите позвоночник кальмара и внутренности, при их наличии.

9. ШАГ 9

   

   Хвостики кальмара аккуратно срежьте и мелко нарежьте.

10. ШАГ 10

    

    Переложите в глубокую емкость остывшие рис и овощи с грибами, сыр, нарезанные плавники кальмара, добавьте соль и перец по вкусу. Немного сыра по желанию оставьте для посыпки горячих кальмаров (шаг 14).

11. ШАГ 11

    

    Перемешайте начинку до однородности.

12. ШАГ 12

    

    Начините кальмары начинкой, аккуратно, чтобы на повредить стенки. Сильно набивать не нужно, кальмар еще немного уменьшиться в объеме при запекании. Выложите в жаропрочную форму, слегка смазанную растительным маслом.

13. ШАГ 13

    

    Отверстия скрепите зубочистками. Форму плотно накройте фольгой.

14. ШАГ 14

    

    Запекайте в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 10-15 минут. Точное время зависит вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Готовые кальмары побелеют и немного уменьшатся в размере. Помните, чтобы кальмары не стали резиновыми, их нельзя запекать долго. Достаньте противень из духовки, посыпьте сверху натертым сыром, снова накройте фольгой и оставьте ещё минут на 10 дойти.

Комментарии к рецепту

Ириша

08.12.2023

4.6

Готовила такие кальмары, получается очень вкусно, главное не переборщить с начинкой когда фаршируешь, а то я по доброте душевной плотненько так нафаршировала, а после запекания часть начинки собирала с противня, но все равно было очень вкусно

faustina

08.12.2023

4.7

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Анютка89

08.12.2023

5

Очень очень люблю кальмары и очень счастлива, что попала на этот рецептик))) приготовила и получилось очень вкусненько. Правда боялась запекать, но ничего, все получилось. Спасибо автору огромное)))

Шура

08.12.2023

4.6

как красиво оформлено блюдо, молодец какая! А сам рецепт мне тоже понравился, начин ка очень подходит в морепродуктам, такая закусочка понравится гостям, приготовлю на ближайшее мероприятие!

Лариса

08.12.2023

4.8

Готовила на ужин вкусно , нам понравилось, Спасибо за рецепт !

NOTKA56

08.12.2023

4.9

Кальмары фаршированные грибами рисом и сыром в духовке получились бомбезные! Обожаю кальмары, а тут еще и такая вкусная начинка! Большое спасибо за рецепт!

Рита

08.12.2023

4.5

Очень вкусно получилось, рецепт супер, разве что в духовке держала 25 минут, а не 15. К этим кальмарам хорошо ещё подошёл сливочный соус. Всем рекомендую!