Самса с картошкой и фаршем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Смешаем муку с солью, разрыхлителем, дрожжами, с сахаром.

2. ШАГ 2

   

   Добавим масло и молоко.

3. ШАГ 3

   

   Замесим тесто.

4. ШАГ 4

   

   Подсыпаем если надо немного муки, кладем его в чашку и накрываем полотенцем , оставим на 30 минут.

5. ШАГ 5

   

   Для начинки берем фарш , картошку, луковицу.

6. ШАГ 6

   

   Картошку почистим и поставим варить до готовности. Луковицу порежем мелко , обжарим затем добавим фарш, посолим . И жарим до готовности.

7. ШАГ 7

   

   Делаем соус. Поставим сковородку на огонь. Растопим масло сливочное с растительным. Добавим ложку муки. Доведем до слегка коричевого цвета. Добавляем постепенно сливки 20%. И варим соус до загустения,солим по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Вот такой он должен примерно быть.

9. ШАГ 9

   

   Смешаем теперь его с фаршем.

10. ШАГ 10

    

    Картошка у нас сварилась, сольем воду и потолчем ее. Добавим по вкусу масло сливочное. Итак у нас будет фарш, картошка , смесь для раскатывания( смешать муку с крахмалом) , и смесь для смазки самсы(смешаем масло растительное со сливочным). Все должно быть теплое не горячее.

11. ШАГ 11

    

    Тесто у нас отдохнуло. Берем его и еще раз обминаем. Делим на 8-9 частей. Формуем шарики , кладем на доску, накрываем полотенцем , оставляем на 15 минут.

12. ШАГ 12

    

    Берем теперь каждый шарик , обмакиваем в смеси с крахмалом. И раскатываем слегка.

13. ШАГ 13

    

    Потом раскатываем вместе по 4 штуки. Диаметром до 25-30 см. Разделяем их по одному.

14. ШАГ 14

    

    Берем теперь лепешку. Смазываем серединку маслом. И переворачиваем лепешку. Далее кладем ложку картошки и сверху фарш.

15. ШАГ 15

    

    Теперь собираем вот такой мешочек.

16. ШАГ 16

    

    Перекручиваем верх. Основание остается неподвижным. А мы расправляем верх, получается юбочка. Делаем красивые складки.

17. ШАГ 17

    

    Теперь берем в руки и подгибаем края. Мы смазывали низ маслом , для тогочтобы все клеилось хорошо. Можно под последний еще намазать масло.

18. ШАГ 18

    

    Вот такая самса получается. Все тоже проделываем с остальным тестом.

19. ШАГ 19

    

    Выкладываем на лист на бумагу. Духовку разогреваем до 200гр. Выпекаем 25 минут. Перед выпечкой смажем верх смесью масла.

20. ШАГ 20

    

    Готовую самсу еще раз смажем маслом. Приятного аппетита.

21. ШАГ 21

    

    Вкусно...!

Комментарии к рецепту

prika

09.08.2023

4.9

Очень красивое оформление, беру на заметку!

мама сладкоежек

09.08.2023

5

Да, сделать такое - искусство! Красота!

Юлия

09.08.2023

4.9

Никогда не видела такой вариант лепки самсы. Очень интересно и красиво ! Хотелось бы уточнить, в ингредиентах указаны сливки обезжиренные, а в пошаговом описании 20%-ные .

MariaS

09.08.2023

4.7

Красивая формовка! Эффектно смотрится!)

СИНЕГЛАЗАЯ

09.08.2023

4.5

Esenija, от всей души поздравляю вас с победой ! У вас золотые руки, рецепты интересные, красиво поданы. Некоторые даже не решусь повторить, но это не мешает любоваться ими и получать истинное наслаждение находясь на вашей страничке. Удачи вам и Успехов !

Юлия

09.08.2023

4.9

Хочу полностью поддержать Синеглазую . Esenija, Вы большая молодец !

СИНЕГЛАЗАЯ

09.08.2023

4.6

Мы уже сняли пробу. Правда я соус сделала на молоке и в начинку добавила зелень, получилось тоже очень вкусно ! Мне показалось тяжеловато разделить лепёшки после одновременной раскатки 4 штук вместе, вторую партию уже раскатывала отдельно каждую лепёшку, так легче. И попробовала поменять размер на меньший, всё получилось супер. Тесто хорошее, в работе лёгкое и вкусное, а вместе с начинкой - сказка ! Esenija, СПАСИБО за удачный рецепт, станет любимым ! Вот фотоотчёт...