Окрошка с горчицей и сметаной на квасе

Этот легкий холодный суп спасет от летнего зноя! Любовь к окрошке у меня с детства - хорошо помню на даче летом из свежих овощей, для меня она была настоящим лакомством. Продукты для окрошки были всегда под рукой, а готовила ее бабушка из своего домашнего кваса, что делало ее особенной вкусной.
32
6602
Мэделин ПауэллМэделин Пауэлл
Автор рецепта
Окрошка с горчицей и сметаной на квасе
Калории
199Ккал
Белки
10грамм
Жиры
13грамм
Углеводы
10грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее помойте овощи. Для этого можно воспользоваться щеткой, особенно если речь идет о картофеле. Тем более что мы его будем варить в мундире.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Отварите картошку в мундире. Для этого вымытые плоды сложите в кастрюлю, залейте водой. Когда вода закипит, посолите ее и варите овощи до готовности. После закипания обычно уходит до 20 минут на варку. При условии что вы брали корнеплоды одинакового среднего размера. Одновременно с картошкой отварите яйца, пусть покипят 5-8 минут, чтобы получились вкрутую.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Нарежьте на мелкие кубики репчатый лук. Не забывайте поливать нож водой из-под крана, это предотвратит "луковые слезы")) И да, обычно в окрошку добавляют зеленый лук, но я люблю с репчатым, поэтому кладу его. Вы можете повторить за мной или сделать по-своему. Ниже я расскажу, как получить идеальную окрошку именно с обычным луком.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Нарезанный лук разотрите с солью (примерно 0,5 чайн. л.) до тех пор, пока он не пустит сок. Это избавит его от горечи и никто не поймет - зеленый лук в окрошке или нет. Как по мне - с репчатым даже вкуснее, он придает легкую остроту готовому блюду. Добавлять лук в окрошку желательно в самом конце.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Проверьте, сняли ли вы с нее шкурку, иногда про это забываешь, и она остается (а не хотелось бы)).

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Свежие огурцы нарежьте кубиком. Если кожица жесткая, лучше ее очистить. У меня с кожурой все в порядке, поэтому я ее оставила.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Редиску нарежьте аналогично кубиком. Не все любят вкус редиски, поэтому ее можно добавлять по желанию. К тому же можно натереть ее на терке, а не нарезать.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Яйца к этому времени скорее всего уже сварились - их очищаем от скорлупы и также нарезаем кубиком.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Вареную картошку очищаем от кожуры и нарезаем аналогично остальным ингредиентам.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Зелень измельчаем. Для окрошки идеально подойдет зелень укропа и петрушки. Можно оставить что-то одно, впрочем.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Заправляем по классике окрошку сметаной. И сейчас самое время добавить перетертый с солью лук!

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    По вкусу немного досаливаем (ведь лук, как вы помните, был уже с солью).

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    По желанию добавляем немного горчицы, она придаст окрошке легкую пикантность.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Заправляем окрошку домашним кисло-сладким квасом - это в идеале, но можно и квасом из магазина. Как по мне, вкус будет уже не тот - на любителя)

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Наша идеальная классическая окрошка на квасе готова. Приятного аппетита!

Похожие рецепты