Мацун

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингридиенты.

2. ШАГ 2

   

   Налить молоко.

3. ШАГ 3

   

   Вскипятить.

4. ШАГ 4

   

   Остудить до 40 С

5. ШАГ 5

   

   Довавить сметану.

6. ШАГ 6

   

   Перемешать.

7. ШАГ 7

   

   Подготовить банку.

8. ШАГ 8

   

   Налить в банку.

9. ШАГ 9

   

   Обернуть в одеяло.

10. ШАГ 10

    

    Оставить на 12ч.

11. ШАГ 11

    

    Мацун готов.

12. ШАГ 12

    

    Можно добавить чеснок...

13. ШАГ 13

    

    ;-)

14. ШАГ 14

    

    ... для соуса к пасте.

Комментарии к рецепту

Parra

31.10.2023

4.7

Подождите, а в чем смысл "темного прохладного места", и при этом закутывать в одеяло? Для темноты? Так прохлады-то не будет тогда.

Валерия

31.10.2023

4.7

Parra, не знаю, такая вот технология... Попробуйте может так, возможно лучше выйдет

Fiesta

31.10.2023

4.5

это происходит заквашивание, ну или брожение, кто как называет. нужно место, в котором оно будет медленно остывать. укутывание одеялом для этого - наверно самый простой и удобный вариант

Parra

31.10.2023

5

Все, понятно: медленно остывать до прохладного состояния.

Анаит

31.10.2023

4.7

В качестве закваски можно также взять 2-3 столовые ложки самого мацуна. Чтобы получить более густой мацун, можно молоко кипятить на медленном огне.Из мацуна можно приготовить чесночный соус для пасты. Надо просто натереть чеснок (по вкусу) и перемешать с мацуном. Вкус макаронных изделий меняется до неузнаваемости!А если перемешать (в блендере) с мацуном пюре из ягод и фруктов, + ложку сметаны и песка (опять же по вкусу), получится вкусный домашний йогурт

Шура

31.10.2023

4.9

Думаю, накрываем одеялом банку для того,чтобы свет не повлиял на процесс скисания и не так быстро остыл мацун, а в прохладное место ставим для того,чтобы этот же процесс скисания был при определенной температуре и не закисал, а просто остывал.Как я люблю мацуни ...А с хачипури с сыром- ну просто сказка)))

Валерия

31.10.2023

4.5