Биточки из картофельного пюре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать картофельные биточки? Подготовьте продукты. Зелень вы можете взять любую, какую любите или не брать совсем. Вместо сухарей в качестве панировки можно использовать пшеничную муку, но тогда эффект корочки будет немного другой. Сухари, кстати, тоже бывают совершенно разные, от их помола и вкусовых качеств будет зависеть итоговый вкус готового блюда. Вы можете сделать их дома самостоятельно, они будут еще вкуснее.

2. ШАГ 2

   

   Картофель тщательно помойте, очистите и положите в кастрюлю. Залейте его чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите картофель до мягкости, около 25 минут. Готовность проверьте острым ножом — он должен легко протыкать клубень. Когда картофель будет готов, слейте воду и с помощью картофелемялки разомните картофель в пюре. Оставьте картофельную массу остывать.

3. ШАГ 3

   

   В это время зелень промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте. В остывшее картофельное пюре всыпьте пшеничную муку, добавьте мелко нарезанную зелень и вбейте куриное яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Все ингредиенты очень тщательно перемешайте до получения однородной массы.

4. ШАГ 4

   

   В тарелку насыпьте панировочные сухари, сверху установите кондитерское кольцо, заранее смазав его боковые стенки небольшим количеством растительного масла. С помощью кондитерского кольца биточки получатся ровненькими и красивыми. Внутрь кольца выложите пюре с зеленью, утрамбуйте его, затем аккуратно снимите кольцо и посыпьте биточек сверху панировочными сухарями. Или же слепите их обычным способом, руками, как лепите котлеты или сырники.

5. ШАГ 5

   

   В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на средний огонь. Когда масло разогреется, выложите на сковороду сформированные картофельные биточки и обжарьте их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Биточки очень нежные, поэтому лучше их переворачивать металлической лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Горячие биточки сразу же подайте на стол как отдельное блюдо или в качестве гарнира, дополнив их легким овощным салатом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

KateFly

16.10.2023

5

Сытное и вкусное блюдо. Из картошки я часто готовлю зразы с мясом. Любимое блюдо.

НатаLия M

16.10.2023

5

Никогда не делала биточки из картофельного пюре, но очень захотелось попробовать такую вкусняшку. Картофель я нарезала мелкими кусочками, чтобы он быстрее сварился. Картофельный отвар слила в отдельную кастрюльку, чтобы использовать его для теста. Пюре у меня получилось не очень крутое, поэтому муки мне понадобилось побольше. Из зелени добавила зеленый лук и укроп. Для большей привлекательности (в основном для детей) добавила пару кружков вареной колбасы, нарезанной маленькими кубиками. Сформировать биточки так же как в описании рецепта мне не удалось, очень нежное тесто у меня вышло. Поэтому я выкладывала его столовой ложкой, а мокрой чайной ложкой разравнивала. Боялась, что без панировки биточки прилипнут к сковороде, но они совсем не прилипали. Правда сковорода у меня антипригарная. Жарила биточки до румяного цвета с обеих сторон. Потом выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Такие красивые, румяные и солнечные биточки получились! Очень вкусные, сытные и питательные. Спасибо за рецепт!

TaniaSi

16.10.2023

4.5

Биточки картофельные - просто обожаю! Биточки с зеленушкой ароматные, а какая у них корочка из сухариков! Огромное спасибо за мой любимый рецепт!