Постный заливной пирог

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь постный заливной пирог? Подготовьте все необходимые ингредиенты по рецепту. Муку берите высшего сорта, растительное масло - любое рафинированное. Капуста подойдет белокочанная, лук - средний или крупный. Капусты возьмите 350-400 грамм, так как срежутся неподходящие части (вялые и твердые листья, кочерыжка) общий вес станет меньше.

2. ШАГ 2

   

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Чтобы отсеять мелкий мусор, насытить муку кислородом и тесто получилось воздушным, просейте муку. Большую половину муки поместите в миску. Добавьте соль и перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активировать, растворив предварительно в теплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активировать. В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активировались и можно продолжать готовить.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте в муку разведенные в воде дрожжи и растительное масло. Жидкую часть добавляйте в сухую, а не наоборот, чтобы тесто получилось удачным. Муку добавляйте небольшими порциями. Тесто должно получиться как густая сметана. Миску с тестом накройте полотенцем, чтобы оно хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 30-40 минут. Важно! Муки может понадобится больше или меньше. Ориентируйтесь на нужную консистенцию теста

5. ШАГ 5

   

   Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. С капусты снимите вялые листья, отрежьте кочерыжку и твердые стебли листа. Промойте её водой и мелко нашинкуйте. Лук очистите, промойте и измельчите ножом на маленькие кубики. Такая нарезка сделает начинку более равномерной. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

6. ШАГ 6

   

   Для приготовления начинки возьмите сковороду диаметром не менее 24 см, чтобы поместилась капуста и лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Поджарьте сначала лук. Помешивайте, чтобы лук равномерно прожарился.

7. ШАГ 7

   

   Через минуты 2-3, когда лук становится мягче и начинает золотиться, переложите к нему нарезанную капусту, перемешайте и тушите около 10 минут, пока капуста не станет немного мягче и начинка не станет более равномерной. Посолите, поперчите и добавьте сахар. Тщательно перемешайте и протушите еще 5 минут под крышкой на небольшом огне. Время приготовления капусты может стать меньше, если капуста свежая, если зимняя - больше. Готовую начинку полностью студите.

8. ШАГ 8

   

   На количество ингредиентов, указанных в рецепте берите небольшую форму для выпечки. У меня 12х25 см. Если форма силиконовая - ее смазывать не нужно, из другого материала - смажьте маслом дно и бока. Половину теста вылейте в форму и равномерно распределите по дну с помощью лопатки или ложки.

9. ШАГ 9

   

   Наверх выложите начинку, оставляя по краям около 1 см без начинки. Так начинка останется внутри пирога.

10. ШАГ 10

    

    Залейте сверху оставшимся тестом и равномерно распределите. Выпекайте 30-35 минут на средней полке в заранее разогретой духовке на режиме "верх-низ". Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Готовый пирог увеличится в объеме и зарумянится. Проткните его деревянной зубочисткой или шпажкой. Если к ней не прилипнет тесто, значит пирог готов.

Комментарии к рецепту

Maystin

28.12.2023

4.8

Приготовила я постный заливной пирог с капустой. Потушила капусту, времени много это не заняло. Пока она остывала сделала тесто по рецепту. Дала ему постоять до подъёма. Далее влила в форму немного теста, сверху распределила капусту и залила оставшимся тестом. Поставила выпекаться.Получился вкусный, ароматный пирог! Дети если с удовольствием. Отличный рецепт!

Елена Панькина

28.12.2023

4.5

К приходу гостей испекла постный заливной пирог. Сначала приготовила тесто и оставила его подниматься. Для начинки выбрала капусту,лук и морковь. Капусту нашинковала,лук порезала мелкими кубиками, морковь натерла на крупной тёрке. На сковороде обжарила овощи до готовности. В форму выложила половину теста, затем начинку и вторую половину теста. Сверху посыпала кунжутом. Выпекала в духовом шкафу при 180° 45 минут. Пирог получился сочным,сытным и вкусным. Рецепт отличный, пирог всем понравился. Для чаепития подошёл идеально! Спасибо Марии за рецепт.

Серофима

28.12.2023

4.6

Мягкий пирог из быстрого теста, готовить одно удовольствие! Постный заливной пирог я готовила к чаю на завтрак, а что осталось собрала мужу на работу на перекус. Отличный рецепт, большое спасибо!

asa

28.12.2023

4.6

Очень простой в приготовлении постный заливной пирог. Такого пирога с капустной начинкой можно смело готовить сразу 2 порции, ведь получается очень вкусно. Жидкое тесто готовится быстро и просто. А начинка очень порадовала своим глубоким ароматом.