Ламаджо армянские лепешки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ламаджо - армянские лепёшки? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Это положительно скажется на качестве выпечки. Учтите, что количество муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все зависит от ее свойств. В емкости соедините муку, соль и влейте кефир.

2. ШАГ 2

   

   Размешайте ингредиенты и замесите тесто. По необходимости немного добавьте муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть эластичным, не липким, как на пельмени. Накройте миску пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.Заранее включите духовку на 220 градусов.

3. ШАГ 3

   

   Под проточной прохладной водой промойте филе баранины. Обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Свежую зелень по вкусу (петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук) промойте, обсушите и мелко порубите.

4. ШАГ 4

   

   В чашу блендера отправьте лук, зубчики чеснока, рубленую зелень, томатную пасту. Если вместо пасты используете свежие помидоры, помойте их, очистите от плодоножки, опустите на 1 минуту в кипяток, достаньте и снимите кожицу. Разрежьте томаты на небольшие ломтики и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите все в однородную кашицу. Выложите в фарш. Если блендера у вас нет, зубчики чеснока пропустите через пресс, лук как можно мельче нарежьте кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно перемешайте мясной фарш с массой из лука, чеснока и зелени. Добавьте соль, перец по вкусу. Учитывайте, что начинка должна быть острой.

6. ШАГ 6

   

   Достаньте из холодильника миску с тестом. Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделите на 6 кусочков (вес каждого около 80 г). Из каждого кусочка теста скатайте шарики размером с шарик для настольного тенниса. Немного приплюсните их ладонью. Припылите мукой и раскатайте в тонкую, круглую лепешку (примерно 3 мм толщиной).

7. ШАГ 7

   

   Противень застелите промасленной бумагой для выпечки. Или слегка смажьте дно сливочным маслом. Выложите лепешки. Смажьте их тонким слоем мясного фарша (примерно 1 ст. л.). Не кладите фарш толстым слоем, иначе мясной сок потечет на противень, подгорит и выпечка будет испорчена.

8. ШАГ 8

   

   Запекайте лепешки при 220 градусах примерно 7-8 минут. Так как духовки у всех пекут по-разному, время и температура выпекания могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники и готовность выпечки. Когда увидите, что края лепешек ламаджо подрумянились и мясо уже готово, достаньте противень из духового шкафа. Посыпьте выпечку сверху рубленой зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Madlenka=◙☼

06.12.2023

4.9

Аппетитно выглядят, понравился рецепт, спасибо! Лепешки с фаршем вкусные и в таком варианте.

Maystin

06.12.2023

4.9

Готовила сегодня ламаджо армянские лепешки. Интересное у них название, а по сути почти пицца. Замесила тесто на сыворотке. Фарш взяла готовый свиноговяжий. Смешала с томатом домашним и измельченными в блендере луком и чесноком. Добавила немного черного молотого перца и соль. Острую начинку не хотела делать.Раскатала лепешку распределила на ней столовую ложку начинки и выпекала. Готовую лепёшку присыпала нарезанным укропом.Получилось очень вкусно. Дети так и сказали, что это пицца. Мне тоже понравилось. Беру рецепт на заметку.Анна, спасибо за классный рецепт!

Ника

06.12.2023

4.5

Спасибо за рецепт!!! Получились очень вкусные лепешки