Кулебяка с капустой и яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста

2. ШАГ 2

   

   Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси растворяем сухие дрожжи. Тонкости работы с дрожжами вы можете узнать прочитав статью на эту тему, ссылка в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем 1 стол. л. муки

4. ШАГ 4

   

   Сюда же сахар

5. ШАГ 5

   

   Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

6. ШАГ 6

   

   Как только увидите шапку - опара готова

7. ШАГ 7

   

   К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

8. ШАГ 8

   

   Хорошо смешиваем

9. ШАГ 9

   

   В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам. Помните, что муки может потребоваться меньше или больше, подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было

11. ШАГ 11

    

    Пока тесто поднимается, приготовим начинку

12. ШАГ 12

    

    Капусту мелко шинкуем

13. ШАГ 13

    

    Лук мелко режем, морковь трем на терке

14. ШАГ 14

    

    Лук обжариваем слегка на растительном масле. Правильно подобрать сковороду поможет статья на эту тему, ссылка в конце рецепта.

15. ШАГ 15

    

    К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

16. ШАГ 16

    

    За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

17. ШАГ 17

    

    Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

18. ШАГ 18

    

    Добавляем сахар - это для вкуса и цвета

19. ШАГ 19

    

    Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

20. ШАГ 20

    

    Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

21. ШАГ 21

    

    Солим и тушим еще немного до готовности

22. ШАГ 22

    

    Начинка почти готова - оставляем ее остывать

23. ШАГ 23

    

    Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

24. ШАГ 24

    

    Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

25. ШАГ 25

    

    Половину начинки кладем в центр

26. ШАГ 26

    

    По бокам делаем надрезы

27. ШАГ 27

    

    Переплетаем отрезки теста крест накрест

28. ШАГ 28

    

    Получаем такую красоту

29. ШАГ 29

    

    Смазываем кулебяку яйцом

30. ШАГ 30

    

    По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

31. ШАГ 31

    

    Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

32. ШАГ 32

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Вероника

20.12.2023

4.5

На выходных пекла пирожки с капустой, осталось много готовой начинки. Решила приготовить пирог из оставшейся капустной начинки. Нашла этот замечательный рецепт! Тесто делала по рецепту, правда, добавила еще грамм 100 муки. Возможно, было большое яйцо, или жидкости взяла немного больше. Тесто получилось хорошее, с ним было легко и приятно работать. Начинка была уже готова, только добавила в начинку сырое яйцо, как советует автор. Кулебяка получилась очень вкусная, ароматная, тесто мягкое и нежное. Единственное, переплет у меня получился немного другой, чем в оригинале. Но ведь всегда есть куда учиться у профессионалов))) Автору огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))

Татьяна Банховская

20.12.2023

4.9

Спасибо за рецепт Кулебяка с капустой и яйцом! Очень вкусно! Тесто пышное. Начинка обалденная. 💖

Мария

20.12.2023

4.7

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели». Какой красивый и ровный переплет на кулебяке. Интересное решение. Я так раньше сладкую выпечку оформляла. Фотография хорошая - видно и разрез, и аккуратное плетение.

Катерина

20.12.2023

4.6

Очень красивые пироги-плетенки!Но начинка не мое! Предпочитаю капусту просто отварить в молоке+сливочное масло+вареные яйца или мясную говядина+свинина.

Серебро

20.12.2023

4.6

А меня заинтересовало наличие уксуса в начинке.Обязательно попробую приготовить такой вариант.Вкусовые пристрастия у меня сладко-кислые,думаю понравится.

Цисана

20.12.2023

4.6

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.

Софья

20.12.2023

4.7

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Правда муки у меня ушло на 100 гр. больше, не понимаю почему. Как правило, всегда уходит грамм на 50 меньше заявленного в рецепте. Начинку сделала капуста и яйцо.