Корейский суп

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить корейский суп с лапшой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо лучше использовать нежирное, хорошо подойдёт вырезка из свиной шеи. Вместо огурца смело можно взять редис, а проросшие ростки сои заменить на пекинскую капусту. Лапша для этого супа подойдёт пшеничная, яичная или рисовая. Свинину можно заменить на мякоть говядины.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промойте и нарежьте пластинами шириной не менее 1 сантиметра. Уложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Лук и морковь промойте, очистите и целиком отправьте к мясу, чтобы бульон получился более насыщенным и наваристым. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Пену, которая будет образовываться при варке, необходимо постоянно снимать. Варите бульон после закипания около 30 минут.

3. ШАГ 3

   

   Через указанное время выньте мясо из кастрюли с помощью шумовки, а бульон оставьте, чтобы он стал прозрачным, и осадок опустился на дно кастрюли. Аккуратно слейте чистый бульон в отдельную ёмкость и слегка посолите его.

4. ШАГ 4

   

   В сухую горячую сковороду насыпьте кунжут. Обжаривайте кунжут на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока зёрнышки не станут слегка коричневатыми и не появится "потрескивание".

5. ШАГ 5

   

   Далее добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок, соль(примерно 0,5 ч.л.) и сахар. Следом влейте соевый соус и хорошо всё перемешайте. По желанию можно добавить щепотку молотого имбиря, тогда мясо и соус получатся ещё пикантнее.

6. ШАГ 6

   

   Выложите в соус отварные кусочки свинины.

7. ШАГ 7

   

   Положите сверху на мясо тарелку, диаметром меньше, чем сковорода, чтобы получился "пресс", накройте крышкой. Тушите мясо на огне чуть ниже среднего около 40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Пока тушится мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Яйца сварите вкрутую. Огурцы (или редиску) помойте и нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук и лайм также промойте в воде. Лук мелко нашинкуйте, а лайм нарежьте тонкими кружочками.

9. ШАГ 9

   

   Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Поставьте бульон подогреваться на средний огонь. С готовой лапши слейте воду через дуршлаг и промойте её проточной водой. Яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам.

10. ШАГ 10

    

    Осталось самое интересное - собрать суп. Количество каждого ингредиента регулируйте на свой вкус. На дно глубокой тарелки выложите лапшу, сверху кусочки ароматного мяса, ростки сои, свежий огурец, зелёный лук и яйцо. Залейте всё аккуратно горячим бульоном. Сбрызните суп соком лайма или лимона и посыпьте молотым перцем чили. Если остался соус после тушения мяса, то его также можно добавить по вкусу. Сразу подавайте суп к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Хилья♥

30.07.2023

4.5

Поделюсь и я наваристым супчиком из свинины и овощей азиатской кухни. Невероятно вкусно!

Елено4ка

30.07.2023

4.8

На обед приготовила корейский суп. Свинину нарезала ломтиками и сварила бульон с морковью и луком ( так получилось, что варила около часа). Отварила лапшу для кукси. Мясо тушила в соевом соусе с чесноком , кунжутом и сахаром 15 минут ( сократила время тушения за счёт более продолжительной варки), в процессе тушения добавила ещё немного соевого соуса (примерно 50 грамм). Если хотите, чтобы кусочки мяса были в соусе, возможно придется добавить ещё немного жидкости, я добавлять не стала- когда соус полностью выпарился- отключила огонь, к этому времени мясо хорошо пропиталось и приготовилось. Пророщенный сои у меня не было- использовала пекинскую капусту, вместо лайма взяла лимон. От себя при подаче добавила ломтики помидора ( в корейских блюдах овощи лишними не бывают)))). Про зелёный лук благополучно забыла, но это никак не отразилось на нашем аппетите))) Очень вкусный, пикантный, ароматный суп получился. Остроту и кислинку каждый регулирует по своему вкусу. Очень рекомендую этот рецепт.Спасибо, Жемчужинка!