Домашняя лапша для супа на яйцах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю лапшу на яйцах для куриного супа? Подготовьте все продукты. Количество ингредиентов указано из расчета на одно яйцо, но я делаю для двух. Воду можете и не добавлять, это зависит от размера яиц и сорта муки. Если вы видите, что тесто получается крутым, то добавьте воды чуть-чуть. И наоборот: в жидкое тесто подсыпьте муку. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта. Не переусердствуйте с водой, тесто должно получится не мягким.

2. ШАГ 2

   

   Замешивать тесто можно разными способами. Или на столе, или в миске, если вы это делаете вручную. Или с помощью техники, но об этом не в этом рецепте. Я привыкла начинать в миске, а потом уже переходить на стол. Муку сначала посолите. Затем сделайте в ней воронку и вбейте туда яйцо. Дальше с помощью вилки или руками начните вмешивать яйцо в муку. И можете добавить немного воды, смотрите по консистенции теста.

3. ШАГ 3

   

   Замесите тесто в миске, пока вся мука не намокнет от яйца.

4. ШАГ 4

   

   Перенесите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и начните активно месить его. Время от времени подсыпайте муку, чтобы тесто в итоге стало гладким и не липким. Месить надо долго, этот процесс требует силы и выдержки.

5. ШАГ 5

   

   Готовый шарик теста переложите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Можете завернуть тесто в пищевую пленку, но только если оно точно не липнет, а то замучаетесь отдирать его.

6. ШАГ 6

   

   После отдыха тесто раскатайте в пласт с помощью скалки. Правильное тесто должно быть эластичным, не липким, немного тугим. Процесс раскатки потребует сил. Толщина пласта - около 1 мм, чем тоньше тесто, тем вкуснее лапша. Готовый пласт оставьте на 20 минут, чтобы он немного подсох. Так будет легче нарезать лапшу.

7. ШАГ 7

   

   Нарезайте лапшу любой формы. Я делаю короткую, поэтому режу пласт на полоски. Удобно это делать ножом для пиццы. Если любите длинную лапшу, то сверните пласт рулетом и нарезайте уже его. Для бешбармака режут квадратами.

8. ШАГ 8

   

   Сложите пласты теста один на другой и начните нарезать полоски лапши. Толщину регулируйте по вкусу, только помните, что при варке лапша немного увеличится в размере. Нарезанную лапшу немного потрясите в воздухе руками, чтобы избежать слипания и стряхнуть излишки муки.Домашняя лапша готова, можете заправлять ею суп. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

NashaDasha

15.09.2023

4.7

Супчик с домашней лапшой на яйцах получается намного вкуснее чем из покупной. Нашла еще один интересный рецепт лапши. Ее можно использовать для лагмана, супов.

Тестомания

15.09.2023

4.9

Приготовила домашнюю лапшу для супа на яйцах по этому рецепту. У меня получилось не особо крутое тесто. Я смазала руки растительным маслом, обмяла его и поместила в пакет. Через время вынула тесто из пакета и уже раскатывала его, постоянно подпыляя рабочую поверхность мукой. Нарезанную лапшу тоже хорошо пересыпала мукой и оставила подсыхать на столе, пока варился суп. Вкусная лапша и замечательный с ней получился супчик, совершенно не сравнить с магазинной! Спасибо за рецепт!

Corason

15.09.2023

4.9

Решила сделать пасту своими руками на ужин к соусу Болоньезе. В этом мне помог рецепт "Домашняя лапша для супа на яйцах". Приготовила лапшу на домашних яйцах по этому рецепту и подавала с мясным соусом. Смешала муку с солью и готовила тесто сначала в миске по рекомендации автора. Добавила яйцо и вымешивала, воды понадобилось совсем чуть-чуть. Затем перешла на стол и замешивала тесто руками. Получилось крутое и пластичное тесто. Дальше я очень тонко раскатала тесто с помощью тестораскаточной машинки. Затем нарезала лапшу шириной 8 мм с помощью лапшерезки. Идеальная лапша у меня получилась. Она не слипается, каждая лапшинка одна к одной. Варила до готовности в кипящей и подсоленной воде. Вкус у домашней лапши потрясающий, ее можно и просто так кушать. Уж больно вкусно, не чета магазинной. Прекрасный рецепт! Спасибо)

maraly

15.09.2023

5

Многие домохозяйки предпочитают готовить домашнюю лапшу своими руками. Еда, приготовленная таким образом, кажется еще вкуснее и аппетитнее. Чтобы удивить всех своих домочадцев и почувствовать себя настоящим кулинарным гением, я приготовила сегодня домашнюю лапшу для супа на яйцах по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное. Большое спасибо за рецепт!

Владимир29

15.09.2023

4.7

Вроде получилось но получилась вся лапша очень разная по размером....первое тесто раскатать толстовато