Домашний сыр из творога и молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний сыр из творога и молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог лучше взять жирный и однородный иначе в готовом продукте могут быть творожные вкрапления. Это конечно ни как не испортит вкус, но текстура будет не однородной. Если все таки творог вы купили крупинчатый, протрите его через мелкое сито.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю влейте молоко, положите творог и все перемешайте до однородности. Чтобы получился вкусный, жирный сыр, молоко должно быть не магазинное, а натуральное, коровье. И оно должно простоять в холодильнике после дойки не менее одних суток, чтобы созрело.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте на средний огонь и нагрейте массу до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите до сворачивания творожной массы и отделения сыворотки, перемешивая. На это у меня ушло примерно 7-10 минут.

4. ШАГ 4

   

   Снимите с огня и откиньте массу на сито, в которое уложена марля, сложенная в несколько слоев. Я использовала специальный лавсановый мешочек для изготовления сыра. Дайте сыворотке полностью стечь. Для того чтобы ускорить процесс можно надавить на творожную массу обычной ложкой.

5. ШАГ 5

   

   В миску разбейте яйцо, добавьте пищевую соду и соль. Все хорошенько перемешайте вилкой до однородной массы.

6. ШАГ 6

   

   Сковороду поставьте на медленный огонь, положите сливочное масло и разогрейте, пока масло не растопится.

7. ШАГ 7

   

   Влейте в сковороду яичную смесь и быстро перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Сразу положите творожную массу и перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Продолжайте перемешивать массу и варить ее на маленьком огне пока не начнет плавиться и не станет однородной массой.

10. ШАГ 10

    

    Форму смажьте растительным маслом и переложите в нее горячую творожную массу. Разровняйте верх и оставьте до полного остывания. Затем уберите в холодильник на одни сутки для созревания.

11. ШАГ 11

    

    Выньте сыр, нарежьте и подавайте.

12. ШАГ 12

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

svetika

11.11.2023

4.5

Смотрите еще один удачный рецепт домашнего сыра из творога и молока.

Corason

11.11.2023

4.5

Великолепный рецепт Домашний сыр из творога и молока! У меня первый раз в жизни получился твердый сыр, благодаря вашему рецепту! Сыр очень вкусный, нежный и с дырочками, что немаловажно))) Очень простой способ приготовления, всё получилось с первого раза. Отличное описание шагов приготовления.Творог я брала жирный домашний и молоко домашнее жирное. На это количество продуктов соли я добавила 0.5 ч.л., сыр получился слабосоленый. В следующий раз добавлю 1 ч.л.соли.А вот творог у меня был крупинками и протереть через сито я его забыла. Поэтому (на фото видно) в сыре есть белые вкрапления. На вкус это абсолютно не влияет, даже вид сыра получился интересный. Не просто жёлтый, а с крапинками)А вот вместо яйца (не оказалось в нужное время) я подкрасила массу куркумой. Яйцо вообще не добавляла, думаю вкус не сильно пострадал. Молотой куркумы добавила 0.5 ч.л., но можно и меньше, 2 щепотки например, чтоб был менее насыщенно жёлтый, как у меня.Вкус сыра отличается от магазинного. Домашний сыр намного нежнее, мягче и полезнее.Сыр у меня не стоял сутки и не созревал. Постоял часа 3 в холодильнике и уже через некоторое время исчез со стола)))даже мой ребёнок лопал домашний сыр с удовольствием!Спасибо Вам огромное за столь интересный и нужный рецепт!!!

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

А где можно приобрести такую форму для приготовления сыра? Мне в продаже они не попадались.

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

Спасибо

Натали

11.11.2023

4.8

Получилось вкусно, именно то, что я искала

Squaier

11.11.2023

4.5

Перевод продуктов, ничего не получилось, на сковорке пожарилось вот и все

darinka

11.11.2023

4.9

Вот кстати тоже была проблема с творогом при плавлении. Вы именно домашний берете? Или может есть покупной магазинный, который тоже хорошо плавиться? Я к тому, что если к домашнему нет доступа, можно ли магазинным обойтись?