Жареный лагман по узбекски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жареный лагман по узбекски? Подготовьте продукты. Говядину можно заменить телятиной или бараниной. Чем более мраморное мясо вы берете, тем сочнее и мягче оно получится. Овощи и мясо вымойте под проточной водой. Я буду использовать половину баклажана на свой вкус. Мы будем снимать с помидоров кожицу. Поэтому стоит заранее оценить, снимется ли она легко или нужно будет обдавать помидоры кипятком. Это лучше будет сделать заранее.

2. ШАГ 2

   

   Говядину порежьте на небольшие порционные кусочки. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием (или в казане) разогрейте масло и обжарьте говядину до золотистой корочки на сильном огне.

3. ШАГ 3

   

   Огонь уменьшите до среднего и добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук. Подойдет как белый, так и желтый репчатый лук. Обжаривайте, пока лук не станет полу-прозрачным.

4. ШАГ 4

   

   За это время очищаем и нарезаем овощи мелким кубиком: морковь, баклажан и болгарский перец. У меня жёлтый перец, но подойдет и красный, и зелёный.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте овощи в сковороду и перемешайте. Тушите еще 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Очистите помидоры от кожуры. У меня спелые летние томаты, поэтому кожура с них снимается очень легко. Отсутствие жесткой томатной кожуры - это всегда дополнительный бонус в копилку нежности готового блюда.

7. ШАГ 7

   

   Помидоры порежьте мелким кубиком и добавьте в сковороду.

8. ШАГ 8

   

   Влейте фильтрованную воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. У всех количество воды будет разным из-за разного диаметра и объема посуды. Добавьте специи: паприку, кориандр, зиру и звездочку бадьяна. На среднем огне тушите блюдо около 10 минут, периодически помешивая.

9. ШАГ 9

   

   Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду. Тушите ещё 7 минут, пока картофель не размягчится.

10. ШАГ 10

    

    Чеснок натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду. Кстати, мясной соус, который мы готовим сейчас, называется "Ваджу".

11. ШАГ 11

    

    Следом добавьте часть мелко нарезанной петрушки и кинзы. Оставьте немного зелени для подачи. Потушите блюдо еще 3 минуты, пока зелень не изменит цвет. Посолите и поперчите по вкусу и снимайте ваджу с огня. Накройте крышкой. Так он должен настаиваться до момента подачи.

12. ШАГ 12

    

    Вскипятите литр воды для лагмана. Добавьте в воду лагман и варите его на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Лапшу лучше варить не всю сразу, а порционно для каждого приема пищи. Ведь свежее вегда вкуснее.

13. ШАГ 13

    

    Откиньте лагман на дуршлаг, дайте воде стечь. И сразу же раскладывайте по тарелкам. Сначала порцию лагмана, а затем соус ваджу. Не забудьте дополнить блюдо подливкой, если вы ее любите. Украсьте лагман свежей зеленью.

Комментарии к рецепту

anvara

03.11.2023

4.9

Знаю только такой рецепт лагмана с говядиной. Очень аппетитно, буду пробовать приготовить.

НАТУСЯ

03.11.2023

4.6

Вкуснейшая домашняя лапша с густой мясной подливой и специями - вкусно. Вообще узбекская еда знаменита своим незабываемым вкусом, и данный кулинарный рецепт не исключение. Жареный лагман по узбекски по этому рецепту получился насыщенный, ароматный и очень вкусный! большое спасибо!