Щи суточные с сушеными грибами

Name: Щи суточные с сушеными грибами
Total time: 3 d 5 h
Yield: 4
Ingredients: 25 гр Сушёные грибы; 2 Картошка; 150 гр Капуста квашеная; 100 гр Капуста; 1 Лук; 1 Морковь; 4 зубч. Чеснок; 50 гр Стебель сельдерея; 1 Помидоры; 15 гр Зелень; по вкусу Соль; по вкусу Специи сухие; по вкусу Перец черный молотый; 1 стол.л. Растительное масло

Полезные. Сытные. Простые. Вкусные. И это про щи суточные! Полезные, потому что тут много разных полезностей. Сытные, ведь мы положим в кастрюлю все, что для этого необходимо. Простые, т.к. и самые дешевые продукты всегда под рукой, и сам процесс не сложен, хотя и длителен. Вкусные – так иначе и быть не может, ведь грибы и их сотоварищи ароматны и бесподобны на вкус. Попробуйте сами и убедитесь в этом. Ну, а суточные, потому что готовятся, точнее настаиваются, сутки. Это исконно русское многокомпонентное первое блюдо готовится без зажарки или пассерования, что является одним из главных принципов приготовления щей. Их можно заправить в конце варки чесноком и зеленью, и прямо перед подачей. Но по желанию можно сделать и зажарку. Разливают и по горшочкам, и по тарелкам. Подают и с хлебом, и с гренками. Хорошо бы поставить сметану.

28

93

Зои Джексон

Автор рецепта

Калории

167Ккал

Белки

5грамм

Жиры

7грамм

Углеводы

24грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

25гр

2

150гр

100гр

1

1

4зубч.

50гр

1

15гр

по вкусу

по вкусу

по вкусу

1стол.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день 5 ч

ШАГ 1
Щи начнем готовить с грибов. Замочим сушеные грибочки в воде. Пускай постоят с полчаса, а потом их надо сварить в небольшом количестве воды. В случае с мясным вариантом варят бульон.
ШАГ 2
А мы за это время приготовим все остальное. Сначала поставим вторую кастрюльку с водой на газ, а после очистим морковочку, промоем и настрогаем красивенькой соломкой.
ШАГ 3
На этом этапе можно начать привычную процедуру приготовления зажарки, т.е. обжарки овощей в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Но ведь главной фишкой русского первого блюда является закладка компонентов без обжарки и пассеровки. Вот давайте и отправим морковку не в сковородку, а в кастрюльку с закипевшей водой.
ШАГ 4
Лук очистим, промоем под краном и накрошим мелким кубиком. Его сразу же отправим к морковке.
ШАГ 5
Капусту я взяла свежую, нашинковав тонкой соломкой, и квашеную. Все это надо предварительно припустить в небольшом количестве воды (можно взять из кастрюльки, где варятся грибы).
ШАГ 6
Пока капуста тушится, очистим картошку и нарежем соломкой или кубиком. Отправим ее к луку и морковке.
ШАГ 7
Чтобы добавить пикантности щам, а это тоже одна из фишек наших, русских, щей, я нарезала сельдерей.
ШАГ 8
Затем нашинковала слайсами очищенный и помытый чеснок. Его можно вообще растолочь.
ШАГ 9
Я люблю зелень в любом блюде. Не стал исключением и сегодняшний обед. Накромсаем немного, т.е. по вкусу.
ШАГ 10
Поскольку это был летний вариант щей, я решила обойтись без томатного сока или пасты. Накрошила свеженький помидорчик.
ШАГ 11
Добавим к полуготовой картошке капусту с отцеженными грибами и небольшим количеством (где-то с полстакана) грибного бульона. Варим минуту и введем чеснок, сельдерей, помидорку и растительное масло, приправим солью, специями и перцем (без фанатизма!). Томим это, накрыв кастрюльку крышкой, минуты 3-4. Затем настоим, укутав ее на 3-4 часа, и выставим на холод на сутки или часов на 12. Разливаем по тарелочкам и приправляем зеленью.

Комментарии к рецепту

KlayKsa

15.11.2023

4.5

Понравилась идея с сушеными грибами, возьму на заметку. Я готовлю щи на курином бульоне и только с квашеной капустой. Простой вариант блюда и вкусный.