Цветная капуста в хрустящем кляре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать цветную капусту в хрустящем кляре? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Цветную капусту выбирайте плотную, белую с зелеными нижними листочками. Тогда готовое блюдо получится более полезное и ароматное. Капусту хорошенько вымойте, стряхните воду и разберите ее на соцветия. Соцветия желательно делать одинакового размера для равномерного приготовления всех порций. Немного посолите и перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Яйцо вымойте в теплой воде, чтобы смыть грязь и бактерии, разбейте его в миску. Перемешайте венчиком или обычной вилкой до однородной массы. Его не нужно взбивать, просто хорошенько перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в яйцо соль и поперчите.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в миску воду. Воду возьмите фильтрованную и обязательно очень холодную. Еще лучше если вы подержите ее в морозилке перед добавлением, от этого кляр станет более хрустящий. И все хорошенько перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   В миску просейте муку, насыщая ее кислородом и избавляясь от мусора, если такой был. Перемешайте все до однородного теста. Оно должно быть как для приготовления оладий.

7. ШАГ 7

   

   Положите в кляр соцветия и перемешайте, чтобы они полностью покрылись им. Соцветия капусты в кляре можно готовить как свежими, так и немного предварительно бланшировать. Без термической обработки капуста получается плотненькой, с небольшой хрустинкой и прекрасно держит форму. Бланшированная капуста получается более нежная и не имеет четких границ между соцветиями и кляром. Мы предпочитаем капусту, приготовленную без термообработки.

8. ШАГ 8

   

   Налейте в высокую и не очень большую сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Масло лучше всего брать рафинированное, чтобы не перебить вкус и аромат основного продукта. Готовность масла можно проверить при помощи вермишели. Если опустить ее в масло и на поверхности образуются пузырики, масло готово. Аккуратно опускайте соцветия в кляре в масло и обжаривайте в течение нескольких минут до золотистого цвета с двух сторон.

9. ШАГ 9

   

   Переложите готовую капусту на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

10. ШАГ 10

    

    Переложите в тарелку и подавайте. Подавать ее можно в горячем виде как гарнир или в качестве закуски после остывания.

11. ШАГ 11

    

    Цветная капуста с хрустящей корочкой готова. Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Julia

18.11.2023

4.6

Нашла на сайте видео рецепт жареной цветной капусты в кляре.

Тестомания

18.11.2023

4.9

Очень понравилась мне цветная капуста в хрустящем кляре! Густоту кляра я корректировала по ходу приготовления капусты, дополнительно добавляя в него то немного воды, то муки, пока не довела до той консистенции, которая понравилась. Жарила капусту в небольшом глубоком казане, это позволило мне сэкономить почти половину указанного в рецепте масла. Цветная капуста в кляре - просто сказка! Очень вкусно со сметаной. Спасибо за рецепт!

Модератор Ксения

18.11.2023

5

Приготовила на гарнир цветную капусту в хрустящем кляре. Готовила из расчета на 0,5 кг капусты. Готовится капуста очень просто и быстро. Кляр и правда получился хрустящий. Капуста нежная, но при этом тоже немного хрустящая. Отличный вариант приготовления цветной капусты – просто, быстро и супер вкусно.Спасибо большое за рецепт!

sapog71

18.11.2023

4.6

Вкусно

Валерия

18.11.2023

4.5

не сочтите за наглость,попробуйте сделать в минералке м-м-м...

AnnaSer

18.11.2023

5

Полезная капуста становится очень вкусной и нежной благодаря кляру. Цветная капуста в хрустящем кляре - очень вкусное блюдо, которое я сделала на гарнир к мясу. Даже мои мужчины с удовольствием съели такую вкуснятину! Спасибо за рецепт!