Рыбные котлеты из путассу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить рыбные котлеты из путассу? Подготовьте все необходимые продукты. Рыба у меня замороженная, но лучше, конечно, выбирать свежую. Хлеб сразу залейте молоком чтобы он набух. Укроп можно заменить на петрушку или сделать из них смесь Специи можно использовать любые по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Прежде всего разморозьте рыбу. О том, как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Размороженную рыбу промойте, удалите голову хвост и плавники. Филируйте рыбу, убрав все и кости из неё.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите и разрежьте его на четвертинки. Белый хлеб слегка отожмите от молока. Филе рыбы пропустите через мясорубку с луком и белым хлебом.

4. ШАГ 4

   

   В миску к измельчённой рыбе добавьте яйцо, соль и перец по вкусу, измельчённую свежую зелень. Перемешайте всё до получения однородной массы. Некоторые добавляют в рыбный фарш майонез для сочности, но котлеты и без майонеза получаются очень сочными.

5. ШАГ 5

   

   Мокрыми руками сформируйте из рыбного фарша котлеты. Можно котлеты обжаривать прямо так, можно обвалять перед жаркой в муке или панировочных сухарях. Я обваляла свои котлеты в панировочных сухарях.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать сковороду и масло, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Выложите на сковороду подготовленные котлеты. Обжарьте котлеты сначала с одной стороны до румяной корочки, затем, перевернув, обжарьте уже с другой стороны.

7. ШАГ 7

   

   Готовые рыбные котлеты подавайте горячими. На гарнир к таким котлетам подойдёт отварной рис, картофельное пюре или свежие овощи. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

TATYNA

15.10.2023

4.7

Я обычно рыбные котлеты готовлю из минтая, теперь попробую и из путассу.

НатаLия M

15.10.2023

4.5

Мне нравится эта рыбка, у нее вкусное мясо, обычно просто жарю ее в масле. Рыбные котлеты из путассу впервые делала. После разморозки и разделки филе было слишком влажное, даже мокрое. Я его отжала руками, после этого филе прекрасно прокрутилось на мясорубки, я его даже дважды прокрутила на всякий случай. После этого фарш стал еще гуще. Отходов, конечно много остается, но я сварила косточки коту) Хлеб я хорошо отжала. После всех добавок получился густой фарш, который прекрасно формировался в котлеты. Котлетки жарила просто так, ни в чем не обваливала. Правда в процессе жарки немного выделялся сок, но котлеты хорошо переворачивались и не прилипали к сковороде. После жарки котлеты сложила в стеклянную огнеупорную форму и прогрела 15 минут в духовке. Котлеты получились достаточно плотными, но при этом мягкими. Очень вкусными и румяными! Есть небольшой запах рыбы, добавление в фарш укропа сократило этот запах. Отличный рецепт, из килограмма фарша получилась целая гора котлет)

Надежда

15.10.2023

4.9

Замечательный рецептик котлет! И не нужна никакая дорогая рыба, путассу и жирная и вкусная. Чистить довольно легко, из костей в ней только позвоночник. Для сочности, помимо лука и хлеба я добавили немного свиного шпика. Котлеты получились сочные, нежные...и очеень вкусные!)

Ева

15.10.2023

4.9

а что делать если тесто получилось слишком жидкое ?

анна

15.10.2023

4.6

спасибо за рецепт! я ни разу не готовила рыбные котлеты. но в морозилке было полтора кг наваги и я пожарила неплохие котлетки по этому рецепту. фарш получился неплотным, несмотря на то, что я отжимала филе. но спасибо яйцам - котлеты скрепились отлично! "Некоторые пропускают филе с костями через мясорубку, а потом лишь убирают кости"серьезно, кто-то так делает?!