Бефстроганов со сливками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бефстроганов со сливками? Подготовьте продукты для приготовления. Сливки для соуса возьмите 10%, с ними получится более деликатно, нежели с жирными, хотя это дело вкуса. Томатную пасту можете заменить помидорами в собственном соку. Растительное масло берите рафинированное.

2. ШАГ 2

   

   Мясо хорошо вымойте, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его следующим образом: сначала на крупные куски, обязательно поперек волокон! Если говядина старая или кусок не очень удачный, то отбейте эти куски молотком для мяса.

3. ШАГ 3

   

   Далее нарежьте крупные куски вдоль на длинные полоски - это и есть классическая нарезка бефстроганов.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности, помешивая его лопаточкой.

6. ШАГ 6

   

   Нарезанное мясо обваляйте в пшеничной муке.

7. ШАГ 7

   

   Выложите запанированное мукой мясо на сковороду к репчатому луку.

8. ШАГ 8

   

   Постоянно помешивая, обжарьте мясо со всех сторон до изменения цвета. Этим процессом мы как бы запечатываем сок внутри, мясо остается сочным и мягким.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в сковороду сливки, добавьте томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешайте. Оставьте тушиться на минимальном огне минут на 30-60, в зависимости от готовности мяса. Следите, чтобы соус не выкипел, можете подлить немного кипятка, если это произошло.

Комментарии к рецепту

Фея

29.08.2023

4.9

Тушу бефстроганов из говядины со сметаной, а не со сливками.

Елена Панькина

29.08.2023

4.5

Приготовила на ужин бефстроганов со сливками. Вкуснейшее,нежное мясо получилось с аппетитной подливой. Мясо помыла,обсушила, нарезала на длинные брусочки и обваляла в муке. На сковороде обжарила лук, нарезанный полукольцами. Добавила мясо и обжарила до изменения цвета. Добавила соль,перец,сливки, томатный соус, немного воды и протушила до готовности мяса,примерно около часа.Мясо получилось супер вкусное! Спасибо katushafin за рецепт!

NiCа

29.08.2023

4.6

Приготовила сегодня вкуснейший ужин! Бефстроганов со сливками по этому рецепту получается необычным, очень ароматным и вкусным. Сверху румяное мясо, внутри сохранены все соки - "мечта гурмана" называется. Большое спасибо за рецепт!