Шашлык из говядины чтобы мясо было мягким на мангале

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шашлык из говядины чтобы мясо было мягким на мангале? Приготовьте все нужные ингредиенты. Чтобы шашлык из говядины получился мягким, лучше выбрать шейную часть туши животного или срез с хребта. Это самое нежное говяжье мясо. И желательно, чтобы животное не было старым. Если нет возможности это узнать, я поделюсь своими секретами, как сделать говяжий шашлык мягким.

2. ШАГ 2

   

   Семена кинзы раздавите ступкой или другим способом, но не в порошок. Достаточно просто раздробить семена.

3. ШАГ 3

   

   Лук пропустите через мясорубку или терку.

4. ШАГ 4

   

   Мясо порежьте на кусочки примерно 3,5 х 4 см размером, равной величины.

5. ШАГ 5

   

   Мясо положите в чашку, по вкусу посолите, добавьте натертый лук, любой майонез, желательно не сырный., всыпьте соду и кинзу, все тщательно перемешайте. Придавите плоской тарелкой и поставьте часа на 2 - 3 в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Когда мясо замаринуется, нанизывайте на палочки, чередуя каждый кусочек мяса с небольшим кусочком внутреннего жира. Если у вас деревянные шпажки, их нужно предварительно замочить в воде. Мясо будет сочнее.

7. ШАГ 7

   

   Для разнообразия можно несколько палочек с мясом обсыпать панировочными сухарями, придавив к кусочкам мяса крошки рукой. Получится нежный шашлык с приятной хрустинкой.

8. ШАГ 8

   

   Уложите палочки на мангал над прогоревшими углями и поджаривайте, равномерно поворачивая. Чтобы угли не разгорались от капающего жира, немного брызгайте водой на мангал. (Прямо на шашлычные палочки).

9. ШАГ 9

   

   Вот у нас и получился прекрасный, мягкий шашлык из говядины. Дополните это блюдо, свежими овощами, зеленью, легким салатом!

Комментарии к рецепту

Аделя♥♥

11.12.2023

4.8

Классный рецепт! А вот мой любимый вариант шашлыков из свинины.

СИНЕГЛАЗАЯ

11.12.2023

4.6

Люба, поясни пожалуйста, какую роль тут играет сода ? И не подгорает ли панировка ? Мне кажется, что она подгорит, когда мясо ещё не будет готово или я ошибаюсь

KateriNNa

11.12.2023

4.5

Говядина - капризное мясо для шашлыка по сравнению со свининой, но если приготовить правильный маринад получиться супер нежный, сочный и мягкий шашлык. Вот и нашелся рецепт на нашем сайте, по которому шашлык из говядины чтобы мясо было мягким на мангале получился. Большое спасибо за рецепт!