Суп-пюре из кабачков с базиликом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.

2. ШАГ 2

   

   Нагреть в кастрюле 3-4 ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и сельдерей. Приправить солью и тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. При необходимости добавьте оливковое масло.

3. ШАГ 3

   

   Добавить чеснок и тушить, помешивая, около 30 секунд.

4. ШАГ 4

   

   Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте 25 г свежих листьев базилика, тщательно перемешать.

6. ШАГ 6

   

   В овощи добавьте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая, кабачки должны стать мягкими, но не потерять цвет.

7. ШАГ 7

   

   Выключите плиту и с помощью блендера, в кастрюле измельчите овощи крупно или мелко, как вы предпочитаете. Добавьте еще 25-30 г свежих листьев базилика соль и черный перец по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, сок одного лимона и еще раз взбейте суп-пюре блендером.

8. ШАГ 8

   

   Налейте суп-пюре в порционные тарелки, сверху добавьте несколько капель оливкового масла и посыпьте кусочками брынзы, украсьте листочком базилика. Приятного аппетит!