Сметанник на дрожжах с содой по-татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

3. ШАГ 3

   

   Хорошо смешиваем

4. ШАГ 4

   

   Добавляем теплое молоко и растительное масло

5. ШАГ 5

   

   Перемешиваем

6. ШАГ 6

   

   Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

7. ШАГ 7

   

   Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

8. ШАГ 8

   

   Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

9. ШАГ 9

   

   Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

10. ШАГ 10

    

    Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

11. ШАГ 11

    

    Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

12. ШАГ 12

    

    Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

13. ШАГ 13

    

    Необходимые ингредиенты для начинки

14. ШАГ 14

    

    Яйца слегка взбиваем с сахаром

15. ШАГ 15

    

    Добавляем щепотку соли

16. ШАГ 16

    

    Сметану выбирайте качественную, густую лучше не менее 20% жирности, обязательно вкусную и натуральную. Некачественный и жидкий продукт испортит вкус и консистенцию начинки. Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем.

17. ШАГ 17

    

    Начинка готова

18. ШАГ 18

    

    Выливаем начинку в форму с тестом

19. ШАГ 19

    

    Ножницами делаем надрезы - сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

20. ШАГ 20

    

    Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

21. ШАГ 21

    

    В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

22. ШАГ 22

    

    Выпекаем при 190 градусах в предварительно разогретой духовке 40-50 минут - должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой - пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно. Время и температура выпекания указаны приблизительно - ориентируйтесь на особенности своей духовки.

23. ШАГ 23

    

    Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

24. ШАГ 24

    

    Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше - охладится. Приятного чаепития!