Вегетарианская паста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вегетарианскую пасту? Подготовьте продукты. В качестве пасты вы можете взять макаронные изделия любой формы, какие любите или имеете в наличии. Главное, чтобы макароны были изготовлены из твердых сортов пшеницы — они вкуснее и полезнее. Кроме овощей, указанных в ингредиентах, вы можете добавить любые другие — кабачок, лук, морковь, стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи и др.

2. ШАГ 2

   

   Сразу подготовьте все овощи. Помойте их и обсушите. Баклажан нарежьте на небольшие кусочки. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. У меня как раз такой сорт, я ничего с ним не делала.

3. ШАГ 3

   

   Болгарский перец разрежьте, удалите серединку с семенами. Нарежьте мякоть перца соломкой.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры нарежьте небольшими кусочками, черри достаточно разрезать пополам. При желании вы можете снять с помидоров кожицу.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте на средний огонь сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Одновременно поставьте кастрюлю с водой для варки пасты. Выложите в разогретое масло нарезанные баклажаны. Обжарьте их, помешивая, около 5-7 минут. Если за это время баклажаны впитают все масло (у них есть такая особенность), то влейте еще немного. Вода тем временем уже закипит. Всыпьте в нее соль и закиньте макароны. Я варю спагетти.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду к баклажану добавьте перец и помидоры. Если вы готовите пасту с другими овощами, то закладывайте их в том порядке, как долго они готовятся. Посолите и поперчите овощи. Перемешайте. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите их до мягкости баклажана, еще около 5 минут. Вы также можете добавить свои любимые специи или приправы.

7. ШАГ 7

   

   Пасту варите по инструкции на упаковке, обычно на ней указывается время готовки. Макароны должны остаться чуть твердыми, аль-денте — так они не размякнут и будут вкуснее. Готовую пасту переложите щипцами или шумовкой сразу на сковороду к овощам. Не бойтесь, что вместе с ней попадет вода — она сделает овощи сочнее. Перемешайте макароны с овощами, немного прогрейте и разложите по тарелкам.

8. ШАГ 8

   

   При подаче добавьте к ним нарезанные маслины и порубленную петрушку. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

26.09.2023

5

Приготовила в качестве гарнира к рыбе вегетарианскую пасту. Маслин у меня не было, ничем заменять их не стала. Помидор у меня был очень крупный, использовала половину. С помидора предварительно сняла кожицу. Пасту взяла лингвини. Готовила вегетарианскую пасту на даче, где у меня старенькая и уже не очень мощная плита, поэтому готовила овощи немного дольше по времени, чем указано в рецепте.Получилось очень вкусно! Баклажан придал лёгкую приятную пикантность пасте, а помидоры и болгарский перец небольшую сладость. Я ещё добавила чесночный порошок при обжаривании овощей, что придало пасте дополнительный аромат.Такое блюдо – это отличный способ по-новому подать пасту и разнообразить повседневное меню. Спасибо огромное, katushafin!