Овощное рагу кабачки баклажаны капуста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать овощное рагу из кабачков, баклажанов и капусты? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Набор овощей можете заменять, дополнять по своему вкусу. Например, добавить лук, картошку, патиссоны и т.д. У меня масло нерафинированное подсолнечное, но можете использовать любое растительное по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки тщательно вымойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками в зависимости от диаметра. Нарезка должна быть такой, чтобы с одной стороны кабачки не разварились при тушении и их было удобно есть.Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

3. ШАГ 3

   

   Точно также в зависимости от диаметра нарежьте баклажаны. Я нарезала четвертинками.Если баклажаны горчат, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

4. ШАГ 4

   

   Морковь очистите и нарежьте полукружьями.

5. ШАГ 5

   

   Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Капусту тонко нашинкуйте, обходя жесткие области вокруг кочерыжки. Лучше выбирать молодой овощ.

7. ШАГ 7

   

   Помидоры нарежьте средними кусочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

8. ШАГ 8

   

   В кастрюлю или казан влейте растительное масло. Далее выложите слоями морковь, кабачки, капусту, болгарский перец, баклажаны и помидор. Каждый слой слегка пересыпайте специями для овощей (по желанию), солью и перцем. Влейте в кастрюлю стакан воды.Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите под крышкой на среднем огне 20 минут.

10. ШАГ 10

    

    Когда овощи пустят много сока, аккуратно попробуйте их на вкус. Добавьте сахар, при необходимости еще раз посолите, поперчите по вкусу. Все осторожно перемешайте. Тушите под крышкой при слабом кипении еще 20-25 минут до готовности овощей.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

jakalka

11.12.2023

4.8

Быстрое, вкусное овощное рагу кабачки баклажаны капуста - просто, полезно, питательно! Подобные овощные блюда разнообразят любой стол - его можно подавать как отдельно, так и на гарнир к мясу или рыбе. Для меня такой рецепт особенно актуален в сезон свежих овощей, когда их изобилие на даче и одно удовольствие готовить такие сочные вкусные блюда. Спасибо за рецепт!

Maystin

11.12.2023

5

Очень мне понравилось овощное рагу кабачки баклажаны капуста. Рагу я не раз готовила, но вот капусту белокочанную обычно в это блюдо не добавляла. Поэтому меня заинтересовал именно этот рецепт.Нарезала все овощи и выложила их слоями, как указано в рецепте. Готовила я в утятнице. Делается рагу довольно быстро, а вкус у него получается очень интересный. Мария, спасибо за рецепт!