Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рагу с баклажанами и кабачками? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Помидор разрежьте пополам и натрите на мелкой терке, отсекая кожицу.Есть и другой способ: сделать на томате надрезы крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток, затем очистить от кожицы, а мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.Свежие помидоры можете заменить на магазинные резаные томаты в собственном соку.

3. ШАГ 3

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте средними кубиками.

4. ШАГ 4

   

   Кабачок нарежьте средними кубиками. Кабачки можете использовать обычные бледно-зеленые или цуккини, как у меня. Кабачки лучше берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими нежными семенами. Если кабачки старые, то кожицу лучше очистить, а семена удалить.Баклажаны вымойте, обрежьте хвостик и нарежьте полукружьями.

5. ШАГ 5

   

   Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра овоща.

6. ШАГ 6

   

   Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Выложите лук и морковь. Как выбрать растительное масло, которое не боится термической обработки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Далее распределите кабачки. Сверху выложите слой баклажанов, а на них распределите болгарский перец и измельченную томатную массу.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в кастрюлю стакан воды. Если вы хотите чтобы соус в рагу был густым, то разведите в небольшом количестве теплой воды 1 столовую ложку (без горки) муки, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и влейте к овощам. Это по желанию.Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.

10. ШАГ 10

    

    Когда овощи пустят много сока, аккуратно перемешайте их и попробуйте на вкус. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу и снова осторожно перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Тушите рагу из овощей под крышкой при слабом кипении еще около 20-25 минут или дольше до готовности.

12. ШАГ 12

    

    Готовое рагу разложите по тарелкам и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

01.10.2023

4.7

Люблю рагу и готовлю его в сезон часто, только я еще люблю добавить картошку.

Maystin

01.10.2023

4.7

К обеду сделала овощное рагу с баклажанами и кабачками. Делается оно очень просто и довольно быстро. Даже на нарезку времени надо совсем немного, ведь здесь не надо мельчить, рагу делается большими кусочками. Но самое главное то, что получается очень вкусно! Мне с такими овощами и мяса не надо. Большое спасибо за рецепт!

alena•♫

01.10.2023

4.7

Сегодня приготовила ароматное и сочное рагу для дружного семейного обед. Баклажаны надо уметь приготовить, чтобы они получились вкусными. Этот рецепт, овощное рагу с баклажанами и кабачками, один из самых замечательных кулинарных рецептов, на мой взгляд, с использованием баклажанов. Готовится овощная еда очень легко. Главное следовать инструкции. Большое спасибо автору!