Татарские лепешки с картошкой Кыстыбый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с отваривания картофеля на пюре. Картофель моем, чистим и нарезаем на кусочки. Кладем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. Добавляем щепотку соли и варим до мягкости картофеля.

2. ШАГ 2

   

   Готовность картофеля проверяем вилкой или ножом. Когда картофель начнет рассыпаться, выключаем огонь. Воду сливаем, картофель разминаем толчком в пюре, вливаем молоко и добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем. Картофельная начинка для кыстыбый готова. Это блюдо можно приготовить, когда осталось от обеда или ужина картофельное пюре, но пюре не должно быть пресным и серым.

3. ШАГ 3

   

   Пока остывает пюре (но к моменту приготовления кыстыбыя пюре должно быть теплым, но не горячим), сделаем тесто для лепешек. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Муку нужно просеивать обязательно, чтобы насытить продукт кислородом и удалить из муки посторонние инородные примеси.

4. ШАГ 4

   

   Вливаем в миску с мукой теплое молоко и растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, вбиваем куриное яйцо. Добавляем соль, сахар и соду, гашенную столовым уксусом.

5. ШАГ 5

   

   Перемешиваем ингредиенты, чтобы масса начала собираться в один комок. Вымешиваем тесто руками, оно должно получиться по консистенции мягким и эластичным.

6. ШАГ 6

   

   Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем тесто «отдохнуть» на полчаса при комнатной температуре.

7. ШАГ 7

   

   Переходим к приготовлению лепешек. Тесто делим на кусочки размером с мандарин. Раскатываем каждый кусочек в лепешку диаметром около 15 сантиметров. Но нужно учитывать размер сковороды, на которой будут жариться лепешки.

8. ШАГ 8

   

   Лепешки жарим на сухой сковороде с толстым дном. Жарим лепешки по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны.

9. ШАГ 9

   

   Снимаем лепешки со сковороды, сразу каждую из них смазываем растопленным сливочным маслом и начиняем картофельной начинкой, сгибаем на две части, но не скрепляем плотно края.Кыстыбый подаем к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

02.10.2023

4.5

Смотрела как-то по телевизору кулинарное шоу, в котором готовили кыстыбый, до этого ничего не знала об этих вкуснейших лепёшках. И вот, увидев на сайте рецепт татарских лепёшек с картошкой кыстыбый, принялась за готовку.Тесто на лепешки готовится очень просто,  главное вымесить его как можно тщательнее, чтобы оно стало гладким и однородным. Раньше делала тесто на лаваш, которое, по-моему, похоже на кыстыбый, но в нем не используются сода и уксус. Новый опыт приготовления теста стал удачным. Тесто получилось мягким, эластичным, не липким,  хорошо раскатывалось в тонкую лепёшку, зарумянивалось при обжаривании.Готовые лепешки смазывала небольшим количеством сливочного масла, затем начиняла картофельным пюре. Получилось очень вкусно! Лепешки вышли очень мягкие с нежным сливочным вкусом, в сочетании с начинкой - замечательно! Огромное спасибо за рецепт!

Amaliya-mama

02.10.2023

4.9

Делюсь рецептом лепешек кыстыбай с картошкой. Видео в помощь.