Сладкий белый хлеб гармошка с апельсином и изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сладкий хлеб? Подготовьте все ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта, яйца категории С1, сливочное масло заранее достаньте из холодильника – оно должно быть мягким, молоко можно использовать любой жирности.

2. ШАГ 2

   

   Апельсины обдайте кипятком и оставьте просушиться. Изюм выложите в миску, залейте кипятком, через пару минут опрокиньте на дуршлаг, после чего выложите изюм на полотенце и дайте ему обсохнуть.

3. ШАГ 3

   

   В чашу, в которой будете замешивать тесто, через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

4. ШАГ 4

   

   К муке добавьте сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль. Все сухие ингредиенты перемешайте венчиком в течение 1 минуты, так тесто станет еще более воздушным.

5. ШАГ 5

   

   Сливочное масло переложите в небольшой ковшик и растопите. В другой ковшик влейте молоко и воду, немного прогрейте на плите. Молочная жидкость должна быть немного теплой, но не горячей, иначе в перегретой молочной воде дрожжи погибнут.

6. ШАГ 6

   

   В чашу с сыпучими ингредиентами вбейте яйца, влейте растопленное масло и подогретую молочную воду. Сначала начните вымешивать тесто деревянной ложкой, а затем, когда тесто соберется в одни ком, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте руками еще примерно 7 минут. При необходимости можно подсыпать муку, но не забивайте тесто, иначе оно получится очень жестким и невкусным.

7. ШАГ 7

   

   Верните вымешанное тесто в чашу, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1час. Пока готовится тесто, займитесь начинкой.

8. ШАГ 8

   

   С апельсинов снимите цедру. Сахарный песок смешайте с молотой корицей.

9. ШАГ 9

   

   Через 1 час тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

10. ШАГ 10

    

    Подошедшее тесто обомните и с помощью скалки раскатайте тесто в пласт размером примерно 50см.*50см. Поверхность теста смажьте мягким сливочным маслом. На тесто равномерно выложите высушенный изюм и апельсиновую цедру, посыпьте сахаром с корицей. Разрежьте тесто на 6 длинных полосок и каждую полоску разрежьте еще на 5 частей. Каждую заготовку сложите пополам.

11. ШАГ 11

    

    Прямоугольную форму для выпечки хлеба размером 30см.*10см. смажьте растительным маслом. Сложенные пополам заготовки выложите в форму, чередуя их сгибов сначала вверх, потом вниз, снова верх и так далее. Собранный сладкий хлеб оставьте на расстойку на 15-20 минут, накрыв полотенцем, чтобы тесто не обветривалось. В это время поставьте разогреваться духовку на 175оС.

12. ШАГ 12

    

    Через указанное время поставьте форму с хлебом в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Помните, что продолжительность и температура выпечки зависит от температуры и конструкции вашего духового шкафа.

13. ШАГ 13

    

    Приготовьте глазурь. В мисочку просейте сахарную пудру, добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Вместо апельсинового сока можно использовать фильтрованную воду.

14. ШАГ 14

    

    Когда сладкий хлеб будет готов, достаньте его из духовки, дайте ему отдохнуть в форме минут 10, после чего извлеките его, выложите на блюдо, а сверху полейте глазурью.

Комментарии к рецепту

МаринаРенжина

02.12.2023

4.7

Ура!!! Я испекла сладкий белый хлеб гармошка с апельсином и изюмом по рецепту Ники. Хлеб для семьи пеку уже давно и всегда нахожусь в поисках какого-то нового вкуса. Когда увидела этот рецепт, сразу представила, как разламываю на дольки буханочку, а изнутри вырывается сладкий аромат корицы и апельсины. Хлеб очень прост в приготовлении, все ингредиенты можно найти в ближайшем продуктовом магазине. Пекла в алюминиевой форме для хлеба. Покорил меня апельсиновый сироп. корочка с ним стала глянцевая, а хлеб пропитанный и манящий. К сожалению дождать пока он остынет я не смогла это божественно вкусно! Пока формировала квадратики подумала, что в следующий раз попробую сделать с цукатами, а еще банановый Благодарю сердечно за рецепт, Ника! Рекомендую всем испечь такой шедевр для себя и своих близких!

Анастасия

02.12.2023

4.9

Сладкий белый хлеб гармошка с апельсином и изюмом ароматный, вкусный, яркий. Для любителей сладкой, сдобной выпечки. Дрожжами не пах. Понравилось его формировать гармошкой. На мой вкус, нужно класть меньше сахара. К сожалению, немного подгорел из-за плохой духовки и чуть из формы не вылез

Яна

02.12.2023

4.6

Взяла на заметку. Спасибо видеоотчету Анастасии. Привлек мое внимание к этому рецепту. тот редкий случай, когда отзыв по рецепту не уступает в аппетитности автору рецепта. Осталось прикупить нужного размера форму и я обязательно попробую испечь такой хлебушек.