Тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как потушить овощи с баклажанами и кабачком? Баклажаны не нужно чистить, ведь в шкурке овоща содержится большая часть витаминов. Сейчас есть сорта баклажанов без специфической горчинки, они не требуют вымачивания или иных действий, направленных на избавления от горечи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или соломкой.

2. ШАГ 2

   

   Болгарский перец моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и ярким, красочным, лучше использовать по возможности овощи разных цветов, в том числе и перчик.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками ножом.

4. ШАГ 4

   

   Морковь моем, чистим, если морковь только с грядки, молодая и сочная, то ее достаточно потереть жесткой щеткой, морковь нарезаем на крупные кусочки, кубики или соломкой.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на крупные кусочки.

6. ШАГ 6

   

   Молодые кабачки или цукини также нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, снимаем у них шкурку и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем кубиками.

7. ШАГ 7

   

   На сковороду с толстым дном наливаем растительное (чтобы блюдо получилось полезнее можно использовать оливковое масло) масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.

8. ШАГ 8

   

   К луку на сковороду отправляем остальные овощи. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивая лопаткой. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

9. ШАГ 9

   

   Вливаем в сковороду немного воды, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим овощи около 20 минут. Для придания блюду приятного аромата и легкой остринки, можно добавить измельченный зубчик чеснока, это следует сделать на этом этапе, после чего подержать овощи на огне еще около 7 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Выключаем огонь. Блюдо готово. Подаем его к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лилия

30.11.2023

5

Я в такое блюдо с баклажанами люблю добавить картошку.

Corason

30.11.2023

4.5

Решила приготовить на ужин лёгкое овощное блюдо. Понравился мне рецепт "тушеные овощи с баклажанами и кабачками". Имея все продукты под рукой, я легко сделала вкуснейшее блюдо. Баклажан использовала белый. Почистила овощи и нарезала по описанию в рецепте. Сначала пожарила лук на масле без запаха. Положила все остальные овощи, потушила. Овощи выделили много сока, поэтому воду я не добавляла. Из специй положила только соль и перец. Потушила до готовности. А в конце по рекомендации автора положила чеснок. Аромат стоял восхитительный. Эта чесночная нотка придала тушеным овощам и остринки, и аромата, и вкуса, и пикантности. Прекрасное овощное блюдо для всей семьи. Даже без мяса вышло очень сытно и аппетитно. Нам очень понравилось это блюдо. В следующий раз попробую приготовить в мультиварке тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Рекомендую!Большое спасибо автору!