Солянка в горшочках в духовке с капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать солянку в горшочках в духовке с капустой? Подготовьте все необходимые для рецепта продукты. Количество каждого из компонентов можно немного увеличить или уменьшить по своему вкусу. Вместо сарделек допустимо использовать копчёную колбасу или грудинку, а маринованные огурчики заменить на солёные.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовьте капусту. Если капуста слишком кислая, то ополосните её в холодной воде и отожмите. Отправьте в сковороду капусту, сливочное масло и томатную пасту. Все перемешайте и томите под крышкой на умеренном огне до полуготовности капусты (примерно 30 минут). В процессе приготовления откройте крышку и проверьте не пригорает ли капуста. При необходимости добавьте четверть стакана кипятка.

3. ШАГ 3

   

   В это время картошку, лук и морковку очистите от кожуры. Овощи ополосните. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковку до золотистого оттенка. Всыпьте в сковороду муку, всё перемешайте и оставьте ещё на минуту. Муку из рецепта можно исключить, но с ней бульон в готовом блюде получается бархатистым.

5. ШАГ 5

   

   Удалите оболочку с сарделек (колбасы). Нарежьте огурцы и колбасные изделия кружочками. Картошку измельчите небольшими кубиками или брусочками.

6. ШАГ 6

   

   В глиняные горшочки отправьте картофель.

7. ШАГ 7

   

   Далее сардельки с огурцами.

8. ШАГ 8

   

   Следующим слоем сделайте зажарку. В завершении отправьте капусту и лавровый лист в горшочки.

9. ШАГ 9

   

   Влейте бульон. Для солянки отлично подойдёт куриный бульон или мясной. Не наливайте бульон до самих краёв, так как в процессе приготовления жидкость расширяется и есть риск того, что бульон выльется через края горшочков.

10. ШАГ 10

    

    Отправьте солянку в слегка разогретую духовку. При 200 градусов дождитесь момента закипания бульона, затем температуру понизьте до 160-170 градусов и томите горшочки в духовке до готовности картофеля. Мне потребовалось примерно 1ч.40 мин. - 2ч. За 10-15 минут до конца приготовления добавьте в горшочки измельчённые оливки.

11. ШАГ 11

    

    Попробуйте готовую солянку на вкус. Если требуется, то досолите. Я обычно этого не делаю, соли хватает от огурцов, капусты и оливок. При подаче каждому предложите дольку лимона, свежую зелень и измельчённый чеснок в тарелку. Поперчите по вкусу. Очень вкусно со сметаной.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

21.09.2023

4.7

Вкуснейший суп! Родные оценили его на 5 с плюсом! Для готовки на два горшочка объёмом 500 мл каждый взяла 150г квашеной капусты, 1,5 картофелины, 1 морковку, 1 головку лука, 1 маринованный огурчик, 2 шпикачки (вместо сарделек). Бульон сделала очень просто. В 0,5 л горячей воды растворила половину бульоного кубика, этого количества хватило, чтобы содержимое горшочков было полностью закрыто.Капусту, не промывая, отправила на сковородку, смазанную растительным маслом (взяла его вместо сливочного). Добавила томатную пасту, размешала, тушила под крышкой 30 минут. Морковь натерла, картофель, лук, шпикачки, огурец нарезала мелким кубиком. Такой способ нарезки показался мне оптимальным для готовки в маленьких горшочках.Лук и морковь пассеровала на маленьком огне до прозрачности лука.Затем начала выкладывать ингредиенты в горшочки. На дно положила картофель, потом шпикачки и огурец, на них жареные лук и морковь. Сверху положила томленую капусту и лавровый лист. Залила всё  бульоном .Готовила солянку в горшочках в духовке с капустой 1 ч. 40 мин, закрыв горшочки крышечками. Соль добавила где-то через час после начала тушения, также добавила в горшочки немного горячей воды.Солянка получилась густой, наваристой. Капуста разварилась до мягкости, картошка, мягкая, хорошо сохранила форму, а шпикачки - свой вкус. Просто замечательно!Огромное спасибо за рецепт!