Щи из квашенной капусты в духовке в горшочке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить щи из квашенной капусты в духовке в горшочке? Подготовьте все продукты, необходимые для рецепта. Мясо можно использовать любое. Особо вкусный суп получится из говядины на кости. Капусту можно использовать квашенную с морковкой, так и без моркови.

2. ШАГ 2

   

   Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните. Мясо вымойте под проточной водой. В кастрюлю отправьте мясо, одну луковицу и морковку. Залейте холодной водой и поставьте на плиту на сильный огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену, пламя убавьте до минимума и варите бульон около 1- 1,5 часов. Далее выньте мясо, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками. Луковицу и морковь уберите из бульона.

3. ШАГ 3

   

   В сковороду с толстым дном отправьте капусту, сливочное масло, томатную пасту, тмин и семена укропа. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под закрытой крышкой 30 минут. Периодически крышку открывайте, всё перемешивайте и проверяйте не пригорает ли капуста. При необходимости добавьте 1-2 ст.л. кипятка.

4. ШАГ 4

   

   В отдельной сковороде на растительном масле пассеруйте вторую луковицу, нарезанную мелко, до прозрачного цвета. Добавьте муку и постоянно перемешивая, готовьте ещё несколько секунд.

5. ШАГ 5

   

   Картофель очистите, ополосните и нарежьте крупными кусочками.

6. ШАГ 6

   

   На дно глиняного горшочка (или казанка) выложите картофель.

7. ШАГ 7

   

   Далее говядину и обжаренный лук.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в горшочек капусту и лавровый лист. Залейте бульоном. Не наливайте бульон до самих краёв, иначе в процессе приготовления он будет выливаться из горшочка.

9. ШАГ 9

   

   Отправьте щи в заранее разогретую духовку. При 180-200 градусов доведите до кипения и уменьшите нагрев духовки до 150-170 градусов. Готовьте щи около 1,5 -2 часа, ориентируйтесь на возможности своей духовки и готовность картофеля. Важно, бульон не должен интенсивно булькать. Суп в горшочках должен томиться.

10. ШАГ 10

    

    Зелень ополосните и нарежьте мелко.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте зелень и измельчённый чеснок в готовый суп.

12. ШАГ 12

    

    Можно подавать сразу или оставить готовые щи на холоде на ночь. Предложите при подаче к супу свежую сметану и молотый душистый перец.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

11.11.2023

4.6

Щи ушли на "ура"! Очень вкусные получились! Мясо хорошо разварилось, овощи, в том числе и капуста, стали мягкие, аппетитные. Готовила щи на бульоне из свинины с луком, морковью и помидорами. Взяла для него чуть больше литра воды. Пока бульон варился, потушила на сковороде квашеную капусту с томатной пастой в течение получаса. Обжарила до мягкости лук, добавила к нему немного муки, перемешала. Когда бульон был готов, достала из него мясо, разрезала на части. Взяла два горшочка на 0,5 л каждый. Выложила на дно нарезанную картошку, мясо, лук, капусту, лавровый лист. Залила всё бульоном . Томила щи из квашеной капусты в духовке в горшочке 2 часа при температуре 220°, ориентируясь на свою духовку. Щи получились замечательные - густые, наваристые, сытные, ароматные! Вкуснятина!Огромное спасибо за рецепт!