Сациви соус

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок

3. ШАГ 3

   

   Растапливаем сливочное масло

4. ШАГ 4

   

   Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок

5. ШАГ 5

   

   Пассируем на среднем огне

6. ШАГ 6

   

   В луковую прожарку добавляем муку

7. ШАГ 7

   

   Куриный бульон

8. ШАГ 8

   

   Куриный бульон наливаем на луковую прожарку

9. ШАГ 9

   

   Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем

10. ШАГ 10

    

    В мясорубке измельчаем грецкие орехи .

11. ШАГ 11

    

    Измельчаем также свежую зелень

12. ШАГ 12

    

    К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.

13. ШАГ 13

    

    В орехово-пряную массу влить желтки.

14. ШАГ 14

    

    Прокипятить винный уксус

15. ШАГ 15

    

    Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.

16. ШАГ 16

    

    Хорошо размешать ореховую массу.

17. ШАГ 17

    

    Ореховую массу добавить в луковую прожарку

18. ШАГ 18

    

    Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!

19. ШАГ 19

    

    При желании в соус можно положить варенную курицу.

20. ШАГ 20

    

    Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.

21. ШАГ 21

    

    Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру

Комментарии к рецепту

Люда

25.08.2023

4.5

Огромное спасибо.Рискну. Мой вариант.

♥Nata╬♫

25.08.2023

4.5

Valeria, спасибо за рецепт соуса сациви! Пробовала его, мне очень-очень понравилось!

Валерия

25.08.2023

5

Угощайся!

Анаит

25.08.2023

4.8

В соусе я использовала красный винный уксус. Для получения светлого соуса надо использовать белый (прозрачный) винный уксус.

Админ Лариса

25.08.2023

4.8

Хочу дополнить))Грузинский соус сациви обязательно должен быть светлым. Темный винный уксус в него не добавляют. Нужно использовать только уксус на основе белого вина, либо яблочный уксус.Из зелени в сациви добавляется только кинза, больше ничего. Все остальные приправы - только в сухом виде. Не добавляется лавровый лист. И с корицей лучше не баловаться. Я, к примеру, ее вообще не кладу.Вообще, конечно, рецепт далек от того, что делают в Грузии)) Хотя, я думаю, все равно вкусно получается))ЗЫ Грецкие орехи через мясорубку лучше прокрутить дважды.

Анаит

25.08.2023

4.5

Спасибо, Лариса. Я не знала, про цвет уксуса. Но светлый смотрится лучше. Я хотела максимально приготовить собюдая рецепт. И почему то в моей ассоциации винный уксус должен был бы быть красным . А сама на Новый год приготовила соус сациви с использованием яблочного уксуса, свежей кинзы, из приправ черный перец, хнели сунели. И в моем рецепте нет ни желтков, ни корицы, ни лаврового лиса. Про прокручивание орехов дважды не догадалась бы, а ведь от этого соус станет более гладким и однородным.Согласна с вами, все равно соус получился вкусным.И все равно я люблю новые акценты в не раз приготавляемых блюдах. Спасибо, Валерия за рецепт .