Быстрый заливной пирог в духовке с капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать быстрый заливной пирог в духовке с капустой? Начните с приготовления начинки. Подготовьте все перечисленные в рецепте ингредиенты. Капусту лучше брать молодую, но подойдет и старая, просто ее нужно будет немного притушить до мягкости на сковороде. Куриные яйца тщательно помойте и отварите вкрутую, залейте их холодной водой.

2. ШАГ 2

   

   Капусту помойте, снимите верхние листья. Нашинкуйте или тонко нарежьте ножом.

3. ШАГ 3

   

   Выложите нашинкованную капусту на сухую сковороду и обжарьте на небольшом огне. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорела. Переложите обжаренную капусту в подходящую емкость и пока она остывает, подготовьте остальные компоненты для начинки.

4. ШАГ 4

   

   Остывшие куриные яйца очистите от скорлупы. Нарежьте ножом на маленькие кубики.

5. ШАГ 5

   

   Я использую для начинки укроп и петрушку, также подойдет свежие кинза, тимьян. Помойте зелень, обсушите ее бумажными полотенцами и измельчите.

6. ШАГ 6

   

   Смешайте в емкости капусту, куриные яйца и измельченную зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Начинка готова!

7. ШАГ 7

   

   Как сделать тесто для заливного пирога с капустой? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Кефир, сметану и куриные яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому будущая выпечка будет пышной и воздушной.

8. ШАГ 8

   

   Растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло. Смешайте его в подходящей емкости с кефиром и сметаной. Добавьте соль, сахар (или сахарозаменитель не боящийся термической обработки). Перемешайте вилкой или венчиком до однородности.

9. ШАГ 9

   

   В отдельной емкости взбейте миксером куриные яйца до появления пузырьков на поверхности.

10. ШАГ 10

    

    Осторожно вылейте взбитые яйца в кефирно-масляную смесь. Перемешайте миксером до однородности. Смешайте с частью муки разрыхлитель и добавьте в тесто. Перемешайте. Всыпьте по частям остальную муку и продолжайте, перемешивать. Так как мука отличается по своим свойствам, ее может потребоваться больше или меньше, чем указанно в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию. Тесто должно получиться, как густая сметана.

11. ШАГ 11

    

    Я пекла в круглой из жаропрочного стекла форме (диаметр 22 см), но вы можете взять керамическую или силиконовую. Дно и бока формы смажьте кусочком сливочного масла. Дно можно присыпать панировочными сухарями, чтобы пирог не прилип. вылейте половину теста, силиконовой лопаткой разровняйте поверхность. Сверху выложите начинку из капусты. Распределите ее по всей поверхности.

12. ШАГ 12

    

    Вылейте остальную часть теста, так чтобы хорошо прикрыть всю начинку. Разровняйте лопаткой поверхность. Сверху посыпьте черным и белым кунжутом. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. проткните ею в нескольких местах выпечку, если она выйдет сухой без налипшего теста, значит готово.

13. ШАГ 13

    

    Готовый пирог достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть. Теперь можете вынимать изделие. Подавайте с салатом, зеленью, овощами. Заливной пирог с капустой одинаково вкусный в горячем и холодном виде.

Комментарии к рецепту

Тестомания

15.08.2023

4.7

Очень люблю заливные пироги с капустой, но любимого рецепта у меня нет, потому что каждый раз ориентируюсь не на какой-либо рецепт, а на наличие продуктов в холодильнике (кефира, майонеза или сметаны). Вот и в этот раз приготовила "быстрый заливной пирог в духовке с капустой" исходя из того, что нужно было использовать остатки кефира и нежирную сметану. Капуста у меня была сочная, зрелая, осенняя, даже какая-то сладковатая на вкус, очень удачная. Нашинкованную капусту я обжарила на сухой сковороде, как и написано в рецепте (только у меня получилось не обжарить, а слегка "припустить" её), после чего она стала мягче и податливей. Кроме петрушки в начинку я добавила зеленый лук, орегано, а вместо черного перца - немного паприки. Великолепная начинка! Очень вкусно с отварным яйцом и зеленью! Тесто по этому рецепту тоже было делать нетрудно, главное ориентироваться на его консистенцию при добавлении муки - оно должно получиться не густым, но и не очень жидким, и медленно сползать с ложки лентой. Пирог я присыпала семенами льна и выпекала в духовке до красивого золотистого цвета. Он получился ароматным и таким вкусным, что невозможно было оторваться. Спасибо за рецепт!