Киш с курицей и грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь киш с курицей и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте. Сливочное масло должно быть охлажденным. Заранее включите духовку на 200 градусов.Нарежьте масло небольшими кубиками и переложите в миску с мукой. Порубите смесь ножом или перетрите руками в мелкую крошку. Можно натереть холодное масло на крупной терке, все время макая его в муку. Добавьте яйцо и замесите тесто. Долго не месите, иначе тесто получится жестким.

2. ШАГ 2

   

   Тесто получается гладким, эластичным, мягким. Выложите его в жаропрочную форму (диаметр 24 см) и распределите руками по форме, формируя бортики. Проколите вилкой всю поверхность теста, чтобы при выпекании оно не вздулось. Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут до золотистости. Достаньте форму и остудите.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриное филе. Нарежьте его на мелкие кусочки. Помойте шампиньоны. Разложите их на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики. При желании, можно добавить в начинку мелко нарезанный репчатый лук.

4. ШАГ 4

   

   Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Обжарьте при постоянном помешивании курочку до золотистого цвета. Отправьте к курице грибы, влейте 2-3 столовые ложки кипяченной воды и посолите. Тушите на слабом огне до готовности, пока не выпарится жидкость. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки. В отдельную емкость выложите сметану. Сметану можно заменить сливками любой жирности. Добавьте щепотку соли и яйца. Слегка взбейте до однородности смесь венчиком. Твердый сыр (типа «Российский») натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   В подсушенную в духовке основу из песочного теста выложите начинку из грибов и курицы. Разровняйте поверхность. По желанию можно также выложить срезом вниз половинки помидор черри.

7. ШАГ 7

   

   Сверху пирог равномерно залейте сметанной заливкой. Посыпьте натертым сыром. Отправьте форму с пирогом назад в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекайте примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки! Время и температура выпекания может быть изменена. Когда сыр расплавится, а тесто подрумянится, можно доставать форму с выпечкой.

8. ШАГ 8

   

   Дайте готовому кишу с курицей, грибами и сыром немного остыть в форме. Затем аккуратно переложите на плоское блюдо. Сверху украсьте листиками кудрявой петрушки или посыпьте мелко нарезанными перышками зеленого лука. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ReveRita

16.08.2023

4.7

В этом пироге главное начинка, а она здесь очень вкусная! Кому интересно, еще один вариант похожего пирога с курицей и брокколи. Вкусно!

Тестомания

16.08.2023

4.8

Киш с курицей и грибами - очень вкусный пирог! Но он настолько сытный, что в ходе готовки ко мне в голову несколько раз приходила мысль о том, что из такого количества продуктов можно было приготовить минимум 4 блюда))) Замечательное тесто (в моем случае основу можно было бы запечь в духовке подольше), очень вкусная, сочная и сытная начинка. Все домашние остались в восторге от этого пирога! Но в следующий раз на свой вкус я бы уменьшила количество мяса. Спасибо за рецепт!

Наталья Перевышко

16.08.2023

4.7

Сытный, вкусный пирог. Настоящая мужская еда! Вчера приезжали племянники, два рослых парня, съели его за раз, несмотря на изобилие других блюд на столе, даже крошек не осталось😤😋.Такое тесто приятно замешивать, оно действительно, получилось мягкое, гладкое, эластичное🤗. В начинку, к курице и грибам, добавила лук-шалот и небольшую горсть шпината. Спасибо Вам за вкусный рецепт!💐

ЮлияШвалева

16.08.2023

4.6

Совершенно невкусное тесто.

Гуля

16.08.2023

4.8

спасибо за рецепт! очень вкусно получилось. и тесто сочетается с начинкой))