Киш Лорен с курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь киш Лорен в духовке? Подготовьте все указанные ингредиенты. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Всыпьте туда же просеянную через сито муку и пол чайной ложки соли. Измельчите смесь блендером в крошку.

2. ШАГ 2

   

   Далее в чашу блендера вбейте яйцо и перемешайте блендером смесь до однородности. После частями добавляйте холодную воду и замесите тесто. Можно начать это делать в блендере, а когда масса станет плотнее продолжить на рабочей поверхности или сразу переложить мучную часть в миску и уже туда подливать воду. Муки может потребоваться чуть меньше или большее чем указано. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

3. ШАГ 3

   

   Долго тесто руками не месите, так как от этого масло начнет таять. Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Затяните ее пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на час.

4. ШАГ 4

   

   Как сделать начинку для французского пирога Лорен с курицей? Куриное филе вымойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе средним кубиком.

5. ШАГ 5

   

   Лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на среднем огне лук пару минут.

6. ШАГ 6

   

   Выложите в сковороду куриное филе и тушите вместе с луком около десяти минут, пока курица станет мягкой.

7. ШАГ 7

   

   Влейте в сковороду сливки и тушите начинку ещё пять-семь минут. Сливки должны загустеть, начинка не должна содержать лишней влаги. Наша начинка готова

8. ШАГ 8

   

   Тем временем в отдельном стакане взбейте миксером яйца, сметану и щепотку соли. Необходимо добиться однородной консистенции. Яйца вымойте в теплой воде с чистящим средством, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.

9. ШАГ 9

   

   Тесто достаньте из холодильника и раскатайте по размеру формы, оставляя запас для бортиков. Дно формы смажьте каплей подсолнечного масла и распределите тесто. Бортик должен быть высотой около четырёх сантиметров. Тесто наколите вилкой. У меня форма диаметром 22 сантиметра.

10. ШАГ 10

    

    Начинку равномерно распределите на основе из теста.

11. ШАГ 11

    

    Пирог сверху залейте взбитой яичной смесью. И посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром. Выпекайте пирог киш Лорен в разогретой до 180с духовке около 40 минут. На поверхности пирога должна образоваться аппетитная румяная корочка. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Готовый пирог достаньте из печи, дайте ему остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Миледи

03.11.2023

4.8

Я в восторге от такого пирога. К курочке можно добавить грибы.

Ljalja2023

03.11.2023

4.7

Заинтересовал рецепт Киш Лорен с курицей, несладкий пирог из такого теста я еще ни разу не готовила. Тем интереснее стало попробовать. Измельчила в крошку муку и масло, добавила яйцо и воду, замесила тесто. Оно интересно замешивается, сначала хлопья ни в какую не хотят собираться вместе, а потом получается один плотный эластичный шарик. Его я отправляю на холод пока делаю начинку для пирога. Филе куриного у меня не было, но был фарш. Его я и использую для начинки. Обжарила в сковороде на масле с репчатым луком, добавила сливки, протушила некоторое время, добавила соль. Раскатала тесто по размеру формы, выложила на него начинку из фарша. В отдельной посуде взбила яйцо со сметаной и вылила поверх начинки. По ощущениям казалось что количество указанных ингредиентов обязательно окажется меньше или больше, вдруг чего-то не хватит, или чего-то будет много. Но нет, все оказалось как раз, и уместилось в одну форму. Сверху посыпала тертым сыром и поставила в духовку. У меня духовка очень капризная, и форма достаточно тонкая, поэтому выпекала на медленном огне, решетку с формой поставила почти на самый верх, иначе низ горит, а верх не румянится. Киш Лорен выпекался по времени почти час, и получился очень вкусным. Песочное тесто пропиталось сочной начинкой, сыр дал аппетитную корочку. Это замечательный рецепт на перекус к чаю.

ZHANNA_

03.11.2023

5

Посыпала пирог сверху зеленью (её нет в рецепте). В нашей семье зелень добавляют практически в любое блюдо: суп, посыпаем гарниры, мясо и т.д. Мы так привыкли. Поэтому когда я взялась испечь пирог, решила не нарушать семейные традиции.Спасибо автору за подробный фото-рецепт. У меня всё получилось! Делала первый раз, очень переживала, что ничего не выйдет. В итоге получился очень вкусный Киш. Домашние оценили, просят повторить!

lika7

03.11.2023

4.8

Рецепт стал для меня открытием! Ничего не меняла, не добавляла, делала строго по рецепту (даже черри уложила) и посмотрите, какая получилась красота!!! С первого раза! Я очень довольна! Не подгорел, поднялся, на вкус очень нежный, блеск!!!Спасибо!!!