Свиная рулька в пиве по чешски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь свиную рульку в пиве по-чешски? Первым делом подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Рульку опалите, чтобы избавиться от оставшейся щетины. Тщательно вымойте свиной окорок. Лук, морковку, чеснок, сельдерей хорошо помойте. Кожуру с овощей я обычно не снимаю, вы предварительно можете очистить лук, морковь и зубки чеснока.

2. ШАГ 2

   

   Отправьте в большую кастрюлю свиную рульку, добавьте все овощи, перец горошком и лавровый лист. По желанию на этом этапе можно добавить иные коренья и специи такие как: лук порей, стебли или корень петрушки, ягоды можжевельника и прочие.

3. ШАГ 3

   

   Влейте тёмное пиво, оно должно полностью покрывать мясо и овощи. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания посолите по вкусу (мне понадобилось примерно 1 ст.л. мелкой соли), снимите образовавшуюся пену, пламя убавьте до минимального и варите рульку под закрытой крышкой около полутора- двух часов.

4. ШАГ 4

   

   А в это время приготовьте гарнир из квашеной капусты. Если капуста очень кислая, то откиньте её на дуршлаг и ополосните под струёй холодной проточной воды. Лук очистите и нарежьте полукольцами или чуть мельче.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, до нужной степени обжарки.

6. ШАГ 6

   

   Капусту отожмите от лишней влаги и отправьте к жаренному луку. Перемешивая, готовьте несколько минут. Влейте бульон или обычную воду, добавьте специи (молотый перец, чеснок и щепотку сахара по необходимости), перемешайте и готовьте под закрытой крышкой на умеренном огне 30 минут. Иногда крышку открывайте, капусту перемешивайте. Если вы видите, что жидкости в сковороде не осталось, добавьте совсем немного кипятка и продолжайте готовить.

7. ШАГ 7

   

   Приготовьте соус. В небольшой ёмкости смешайте мёд, пивной бульон и зерновую горчицу. На этом этапе можно добавить немного соевого соуса.

8. ШАГ 8

   

   Варёную рульку выньте из бульона и слегка остудите.

9. ШАГ 9

   

   Хорошо со всех сторон обмажьте соусом.

10. ШАГ 10

    

    В форму для запекания выложите ровным слоем квашеную капусту. Для этого рецепта я предпочитаю пользоваться гусятницей, в ней блюдо получается изумительным.

11. ШАГ 11

    

    Выложите поверх капусты рульку. Отправьте в заранее разогретую духовку на 30-60 мин. Температуру установите от 160 - 180 градусов, ориентируйтесь на возможности своей духовки. Я обычно накрываю гусятницу крышкой, томлю на небольшой температуре в духовке около получаса, затем крышку убираю, температуру слегка увеличиваю и оставляю до появления румяной, аппетитной корочки. Время указано приблизительно, смотрите по своей духовке. Подробнее читайте под шагами.

12. ШАГ 12

    

    В процессе запекания, поочерёдно рульку поливайте пивным бульоном и смазывайте оставшимся соусом. Подавайте, пока не остыло.

Комментарии к рецепту

olya1989

27.09.2023

4.6

Блюдо просто класс! Смотрите еще один вариант приготовления рульки в пиве.

НатаLия M

27.09.2023

4.7

У меня неожиданно оказалось две бутылки светлого пива, кстати настоящего чешского). Мы не любители пива, но у меня сразу возникла ассоциация с рулькой. Это же такая вкуснотища! На сайте нашла подходящий рецепт свиной рульки в пиве по чешски.Рульку я взяла большую на 2 кг. Уместилась она только в большой казан, в нем как раз удобно ее варить. Кроме пива добавила стакан воды, чтобы рулька почти скрылась в бульоне. В процессе варки переворачивала ее несколько раз. В бульон положила лук, чеснок, лавровый лист, душистый перец, морковку и от себя добавила чесночных стрелок для большего аромата. Солила так, чтобы бульон был слегка пересолен. Рулька варилась после закипания ровно 2 часа на медленном огне под плотно закрытой крышкой (с отверстием). Запах при этом сильный пивной, советую включить вытяжку). Капусту тушила как обычно, примерно пол часа. Мне нравится, когда квашеная капуста слегка хрустит, поэтому решила не запекать ее, а выложить на блюдо к готовой рульке.Рульку после отваривания обмазала маринадом, только использовала обычную домашнюю горчицу. Запекала 30 минут при 200 градусах до румяной, но мягкой корочки.Это блюдо просто шикарное! Оно сытное, вкусное и невероятно ароматное! Мне вариант с отвариванием нравится гораздо больше, ведь мясо очень хорошо пропитывается всеми вкусами и ароматами изнутри.Жемчужинка, большое спасибо за этот замечательный рецепт!

ИгорьArt

27.09.2023

4.8

Свиная рулька в темном пиве - Ммм, брутальный, яркий представитель Чешской кухни. Много мяса, много вкуса мяса, мясо, люблю мясо =), с легкой горчинкой и пикантными оттенками специй с легкой сладостью меда.

Маняша

27.09.2023

4.9

Классный рецепт,забираю в кк.Спасибо!

Учителка

27.09.2023

5

Долгие маринование и варка окупили себя с лихвой!Мы получили идеальную свиную рульку в пиве по чешски : нежную, мягкую, сочную, с аппетитной корочкой! Шедевральный рецепт, спасибо!!!