Свинина в гранатовом соусе в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить свинину в гранатовом соусе в духовке нам понадобится: свинина на кости (у меня уже порезаный ломтями 5-6 мм карбонад); растительное масло для жарки; черный молотый перец и соль. Можно использовать еще и специи для свинины.

2. ШАГ 2

   

   Свинину на кости промыть, обсушить. Слегка отбить молоточком с двух сторон. При этом нужно стараться, чтобы мясо не отделялось от костей.

3. ШАГ 3

   

   Мясо посолить, поперчить.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить свинину и обжарить на сильном огне в течение 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если масло будет сильно брызгать, накрыть сковороду крышкой.

5. ШАГ 5

   

   Отбивные переложить в форму, застеленную фольгой. Поставить в духовку и запекать до готовности мяса примерно 25 минут при 180°С.

6. ШАГ 6

   

   Соус. Для приготовления соуса нам понадобится: гранатовый сок; мед; бальзамический соус или уксус (у меня соус); кусочек сливочного масла; веточки свежего розмарина.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде оставить 1-2 ст. л. жира от свинины. Весь остальной жир слить. Мне ничего сливать не пришлось, так как жира от после обжарки осталось мало. Влить в сковороду гранатовый сок, добавить мед, бальзамический уксус и веточку розмарина. На среднем огне довести соус до кипения. Убавить огонь и тушить около 7 минут пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

8. ШАГ 8

   

   Соус процедить через сито, убрав таким образом иголочки розмарина.

9. ШАГ 9

   

   Перелить соус в горячую сковороду. Добавить кусочек сливочного масла и перемешать до растворения масла.

10. ШАГ 10

    

    Отбивные разложить по тарелкам. Сверху полить горячим гранатовым соусом.Посыпать блюдо иголочками розмарина и зернами граната.Приятного аппетита!