Плов в духовке со свининой рассыпчатый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать плов в духовке со свининой рассыпчатый? Очень легко и просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинина нужна без кости, только мякоть. Это может быть лопатка, окорок, вырезка и т. д. Указанные специи можете заменять и дополнять по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20-25 минут. Затем воду слейте. Рис можете использовать специальный для плова или обычный пропаренный. У меня пропаренный золотистый рис. Он хорошо держит форму, не разваривается даже при долгой термической обработке. Если вы хотите правильно подобрать рис для плова, рекомендую прочитать статью о тонкостях выбора риса. Ссылка есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Свинину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Морковь очистите. Нарежьте кружочками или небольшими брусочками. Для плова морковь лучше не натирать на терке - она может развариться и потерять форму.

5. ШАГ 5

   

   Луковицу очистите. Нарезать можете небольшими или средними кубиками или полукольцами. Если не любите ощущать лук в готовом плове, можете нарезать его более крупно или вообще оставить луковицу целой, чтобы потом можно было легко ее убрать.

6. ШАГ 6

   

   В кипяток всыпьте хмели-сунели, тмин, барбарис, кориандр, куркуму, соль и перец.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте свинину и жарьте, помешивая, еще примерно 5-7 минут до золотистой корочки.В конце мясо слегка посолите и поперчите.

9. ШАГ 9

   

   В глубокую форму для запекания выложите обжаренную свинину и нарезанную кружочками морковь.

10. ШАГ 10

    

    Сверху ровным слоем распределите рис. На рис высыпьте изюм, воткните очищенные зубчики чеснока. Я предварительно раздавила чеснок плоской стороной ножа.

11. ШАГ 11

    

    Влейте горячую воду со специями, чтобы она возвышалась над рисом на 2-3 см. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час или дольше до выкипания лишней влаги. Если у вас есть крышка от формы, можете использовать ее. Готовый плов оставьте в теплой духовке еще на 20-30 минут.Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Плов разложите по тарелкам и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кsi-ksa

20.11.2023

4.8

Удобно приготовить плов со свининой в рукаве в духовке. И очень вкусно!

tatyanochka2022

20.11.2023

5

Плов получился рассыпчатый, рисинка к рисинке, вкусный! Вместо изюма добавила чернослив. Он хорошо вписался в блюдо и придал ему легкую приятную нотку.Приготовление плова в духовке со свининой рассыпчатого похоже на готовку в казане на плите. Единственное, на последнем этапе, когда к зирваку добавляется рис (я брала длиннозёрный пропаренный),  плов отправляется в духовку. Готовится там под крышкой и получается действительно рассыпчатый. Ешь и хочется есть еще. Готовила плов в казане от первого до последнего шага. Обжаривала прямо в нем мясо, лук, морковь на растительном масле и так далее. Получилось замечательно!Спасибо большое за рецепт!

катюшка-ватрушка

20.11.2023

4.6

Плов в духовке со свининой рассыпчатый получается ароматный, в меру пряный, поэтому можно даже детишкам. Очень необычно для нас было добавление изюма. Оказалось вкусно! Спасибо за рецепт!

ReveRita

20.11.2023

5

Впервые готовила плов в духовке. И получилось просто потрясающе! Рассыпчатый плов со свининой в духовке действительно вышел рассыпчатый, рисинка к рисинке. А вкус и аромат, ммм, не передать словами! Спасибо за рецепт!