Мясные рулеты с сырно-грибной начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить все ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Для начала кусок свинины без кости слегка подморозить, так резать будет гораздо удобнее. Нарезать мякоть пластинами толщиной не больше 1,5 см.

3. ШАГ 3

   

   Накрыть кусок свинины пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне и хорошенько отбить. Выровнять всю поверхность отбивной по толщине. Поперчить и подсолить. Оставить отдыхать.

4. ШАГ 4

   

   Делаем начинку. Очищенный лук нарезать полукольцами.

5. ШАГ 5

   

   Натереть на мелкой терке сыр (у меня российский, но вы можете взять любой по вкусу, главное, чтоб был твердых сортов).

6. ШАГ 6

   

   Грибы нарезать мелко.

7. ШАГ 7

   

   Чеснок пропустить через пресс.

8. ШАГ 8

   

   Кусочки белого хлеба нарезать произвольно. Подсушить на сухой сковородке.

9. ШАГ 9

   

   Перемолоть в блендере. У кого нет блендера, сухой хлеб можно измельчить ножом или сложить в пакет с плотными стенками и отбить молотком. На крайний случай воспользоваться покупными перемолотыми сухарями.

10. ШАГ 10

    

    В эту же сковородку влить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить лук до золотистого цвета.

11. ШАГ 11

    

    Всыпать грибы. Тушить на среднем огне 10-12 минут под крышкой. Не солить.

12. ШАГ 12

    

    Соединить в глубокой чаше тертый сыр, грибы с луком, яйцо, чеснок, сухари и смесь пряных трав.

13. ШАГ 13

    

    Перемешать. Если смесь недостаточно соленая, добавьте щепотку соли (у меня сыр достаточно соленый и подсаливать я не буду). Тщательно растереть хлебно-сырную начинку. Если получается слишком сухо, то можете добавить еще одно небольшое яйцо.

14. ШАГ 14

    

    На свиные отбивные выложить слой хлебно-сырной начинки. Распределить по всей поверхности, слегка вдавливая в мясо. Оставить место по краям.

15. ШАГ 15

    

    Плотно свернуть в рулет. Скреплять их не надо. На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180-190 градусов

16. ШАГ 16

    

    Подготовить форму для запекания. Смазать 2 ст.л. растительного масла.

17. ШАГ 17

    

    Выложить рулеты из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно друг к другу, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетов.

18. ШАГ 18

    

    Томатное пюре приправить солью, перцем и специями. Перемешать. У меня измельченные, замороженные. С лета, в большой урожай помидоров, я пропускаю их через блендер и замораживаю в формах из под кексов. Вы же можете воспользоваться свежими мелкорублеными или томатами в собственном соку.

19. ШАГ 19

    

    Равномерно залить смесью рулеты. Плотно прикрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и снова отправляем в духовку для золотистой румяной корочки на 10-15 минут.

20. ШАГ 20

    

    Периодически смачиваем поверхность рулетов томатным соусом, в котором они запекаются. Рулетики получаются сочными и мягкими. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр и грибы от вытекания.

21. ШАГ 21

    

    Подавать рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу. Приятного аппетита!